Recette de soupe de légumes au curry Madras

Voici une recette de soupe au curry indienne végétarienne et végétalienne à la noix de coco épicée avec de la poudre de cari Madras, qui a un goût unique et riche, distinct des autres mélanges de curry. Madras est un mélange de curry intensément savoureux et épicé du sud de l'Inde qui est également commun dans les currys thaïs. Si vous aimez les recettes de soupe aux légumes ou la cuisine indienne, essayez cette soupe épicée au curry de Madras, faite avec du brocoli, des carottes, du lait de coco et de la coriandre fraîche hachée pour lui donner cette saveur exotique.

Servir cette soupe au curry Madras peut-être accompagné de riz ou de couscous, ou, pour un repas indien complet, associez-le avec un biryani de riz aux légumes.

Si vous aimez la nourriture indienne végétarienne, faites défiler vers le bas pour des idées sans viande plus intéressantes à essayer du sous-continent indien ci-dessous.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Porter 2 tasses d'eau à ébullition dans une petite casserole à feu vif. Ajouter le brocoli et cuire 1 minute. Bien égoutter le brocoli et le mettre de côté.
  2. Dans une casserole moyenne ou une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et ajouter les oignons à feu moyen. Faire sauter pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajouter l'ail émincé, la carotte, les champignons et le brocoli cuit et laisser cuire 2 minutes de plus.
  1. Ajouter le lait et le bouillon de noix de coco dans la poêle et bien mélanger. Ajouter le jus de citron vert, le sel et la poudre de curry, puis laisser mijoter doucement pendant environ 5 minutes, en faisant attention à ne pas laisser bouillir la soupe.
  2. Retirer du feu et servir la soupe avec la coriandre fraîche hachée.
  3. Servez votre soupe de Madras au curry avec du riz préparé, du couscous ou un autre de vos grains entiers préférés.

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