Ce rôti de rôti de boeuf copieux est un clin d'œil pour préparer et cuisiner dans la mijoteuse. Une variété de légumes et une sauce épaissie facile en font un excellent plat pour un repas du dimanche ou un repas de famille tous les jours. Assurez-vous d'utiliser une poitrine de bœuf fraîche et non salée (pas de corned-beef).
Vous pouvez varier les légumes pour répondre aux goûts de votre famille. N'hésitez pas à ajouter des champignons émincés, du céleri, du rutabaga coupé en dés ou des navets avec les pommes de terre et les carottes, ou ajoutez des haricots verts surgelés ou des légumes mélangés environ 30 à 60 minutes avant la fin du plat. De petits oignons perlés surgelés peuvent être utilisés à la place de l'oignon coupé en quartiers.
Les légumes sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et ensuite ils sont écrasés pour servir. Si vous préférez des légumes-racines plus fermes, vous pouvez faire cuire les pommes de terre et les carottes séparément.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 pommes de terre moyennes
- 6 carottes moyennes
- 3 oignons moyens
- 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût (la quantité dépend de la salinité du bouillon ou du bouillon)
- Dash paprika
- Poivre noir moulu
- Poitrine de boeuf de 3 1 / 2-4 livres (coupée en deux, si nécessaire pour tenir dans le pot)
- 1 grande feuille de laurier
- 1 1/2 tasse
- de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/3 tasse d'eau froide
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- En option: dash Gravy Master (sauce brune)
Comment le faire
- Eplucher et couper les pommes de terre en deux et les mettre dans la mijoteuse. Peler et couper les carottes et les oignons et les répartir sur les pommes de terre dans la mijoteuse
- Coupez et jetez tout excès de graisse visible de la poitrine et coupez-le en 2 ou 3 morceaux. Ou laissez-le en une seule pièce s'il rentre dans la faïence de votre mijoteuse.
- Saupoudrez légèrement la viande de sel, de paprika et de poivre, puis placez-la sur les légumes. Ajouter la feuille de laurier et le bouillon de boeuf.
- Couvrir le pot et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures. Retirez la feuille de laurier.
- Chauffez le four à 200 F ou réglez-le sur le réglage "chaud".
- Soulever la poitrine sur un plat ou une casserole et couvrir avec du papier d'aluminium. Placez-le dans le four 200 F pour garder au chaud pendant que vous préparez les légumes et la sauce.
- Égoutter les légumes en réservant 1 1/2 tasse de liquide de cuisson. Mettez les légumes dans un bol et ajoutez le beurre. Écrasez les légumes et assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrir le bol sans serrer et le placer dans le four chaud avec le bœuf.
- Mélanger le 1/3 tasse d'eau froide avec 3 cuillères à soupe de farine dans une casserole; remuer jusqu'à consistance lisse. Placer la poêle à feu moyen et ajouter les liquides de cuisson réservés. Ajouter un trait de maître de la sauce ou un bouquet de cuisine, si vous utilisez. Ces sauces de brunissement ajoutent de la couleur et de la saveur aux sauces et aux sauces. Cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaissie et mousseuse. Goûter et ajuster les assaisonnements avec du sel et du poivre, au besoin.
- Trancher finement la poitrine de boeuf sur le grain et servir avec les légumes et la sauce.
Conseils
Toute variété de pomme de terre fonctionnera bien dans la recette, mais les pommes de terre à peau rouge, les blancs ronds, les pommes de terre nouvelles et d'autres variétés «cireuses» à faible teneur en amidon gardent mieux leur forme.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1015 |
| Graisse totale | 49 g |
| Gras saturé | 20 g |
| Graisse insaturée | 21 g |
| Cholestérol | 303 mg |
| Sodium | 1,836 mg |
| Les glucides | 42 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 97 g |