Ces haricots de Lima de style méridional sont cuits à la perfection dans la mijoteuse. Les jarrets de jambon et les tomates ajoutent de la saveur avec des légumes et des herbes aromatiques hachés. Si vous avez coupé les restes de jambon, ajoutez-les aux haricots de Lima avec les tomates.
N'hésitez pas à ajouter ou omettre des légumes. Des carottes en dés, de l'ail, des piments jalapeno et du céleri peuvent être ajoutés pour plus de saveur et de couleur. Ou, pour un peu de chaleur, ajouter environ 1/2 à 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés. Les tomates assaisonnées au piment en conserve ou les tomates rôties au feu sont également d'excellents choix.
Servir les haricots avec du pain de maïs fraîchement cuit , avec une salade ou des légumes frais tranchés . Chow chow , un relish du Sud, est souvent servi avec des haricots.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de haricots de Lima séchés, trempés toute la nuit, égouttés
- 2 jarrets de jambon fumé (grand)
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 tasse d'oignon haché
- 1 poivron vert (haché)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 2 tasses de tomates hachées (ou une canette de 14,5 onces)
- 1 (8 onces) de sauce tomate
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- Sel, au goût
Comment le faire
- Placez les haricots de Lima dans la mijoteuse et ajoutez les jarrets de jambon, les feuilles de laurier, l'oignon, le poivron, le sucre et les clous de girofle moulus, si vous utilisez. Couvrir avec de l'eau. Couvrir et cuire à haute température pendant 2 heures.
- Tourner à feu doux et laisser cuire 2 heures de plus, ou jusqu'à ce que les haricots de Lima soient tendres. Retirer les jarrets de jambon dans une assiette. Quand ils sont assez froids pour les manipuler, enlevez la viande et hachez-la. Retourner le jambon haché dans la mijoteuse.
- Ajouter les tomates et la sauce tomate. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre, au besoin.
- Poursuivre la cuisson à basse température pendant 2 à 4 heures de plus.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 147 |
Graisse totale | 1 g |
Gras saturé | 0 g |
Graisse insaturée | 0 g |
Cholestérol | 5 mg |
Sodium | 132 mg |
Les glucides | 27 g |
Fibre alimentaire | 8 g |
Protéine | 9 g |