Les poitrines de poulet sont souvent cuites et servies comme entrée. Ces poitrines de poulet de base sont un excellent choix pour les sandwichs, les salades de poulet, les plats en cocotte et d'autres recettes qui nécessitent du poulet cuit. Alors que les poulets de rôtisserie et les bandes de poitrine de poulet cuites emballées sont des options pratiques. Faire votre propre poulet cuit est beaucoup plus facile sur le budget.
Assurez-vous d'ajuster les poitrines de poulet en fonction de leur épaisseur afin qu'elles soient bien cuites mais ne deviennent pas trop sèches et, si possible, utilisez un thermomètre à aliments à lecture instantanée pour vérifier leur cuisson. La température minimale de sécurité pour le poulet est de 165 F.
Ces poitrines de poulet tirent leur saveur de quelques ingrédients simples: l'huile d'olive, le sel et le poivre. Sentez-vous libre de les saupoudrer d'un filet de poudre d'oignon ou de poudre d'ail, ou garnissez-les de quelques brins d'herbes fraîches ou d'une pincée de paprika fumé. Les jus fondus au beurre ou au bacon sont d'excellentes alternatives à l'huile d'olive. Voir les conseils pour certaines recommandations complémentaires d'herbes et d'épices.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livre de poitrines de poulet désossées (ou autant que vous avez besoin pour une recette)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- Dash casher sel (ou au goût)
- Badigeonner de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
- Facultatif: 1 pincée de poudre d'oignon (ou poudre d'ail)
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 F (180 C / Gas 4).
- Tapisser un moule à rebords avec du papier d'aluminium et l'huiler légèrement.
- Pat le poulet avec des serviettes en papier pour sécher.
- Disposer les moitiés de poitrine de poulet sur la feuille et badigeonner légèrement d'huile d'olive. Saupoudrer de sel kasher et de poivre noir fraîchement moulu.
- Saupoudrer le poulet avec de la poudre d'oignon ou de la poudre d'ail, si désiré (voir d'autres herbes et arômes complémentaires ci-dessous).
- Cuire au four pendant environ 22 à 28 minutes, selon l'épaisseur des poitrines de poulet. Vérifiez avec un thermomètre à lecture instantanée pour vous assurer que le poulet a atteint la température minimale de sécurité (pour la volaille) de 165 F (74 C).
- Laisser reposer les poitrines de poulet environ 5 minutes avant de les trancher ou de les couper en dés.
Conseils de cuisson
- Quatre petites moitiés de poitrine de poulet (comme celles illustrées) donneront environ 2 tasses de poulet cuit coupé en dés.
- Décongeler les poitrines de poulet avant de les cuire au four. Pour décongeler les poitrines de poulet congelées, placez-les dans le réfrigérateur pendant la nuit. Pour accélérer la décongélation, laissez le poulet dans son emballage et plongez-le dans l'eau froide du robinet. Changez l'eau environ toutes les 30 minutes. Les poitrines de poulet emballées individuellement dégèlent en 30 minutes à une heure. Un gros paquet peut prendre de 2 à 3 heures.
- Une portion de poulet cuit est considérée comme 3 onces pour les adultes, 1 once pour les enfants de moins de 4 ans et environ 1 1/2 à 2 onces pour les enfants de 4 à 12 ans. Si vous nourrissez des invités et que vous ne connaissez pas leur alimentation habitudes, errer du côté de plus. Une poitrine de poulet désossée de 5 onces crue donnera environ 3 1/4 onces de poulet cuit.
Saveurs qui complètent le poulet
- Basilic
- Curry
- aneth
- Fenouil
- citron
- Marjolaine
- menthe
- Moutarde
- Persil
- Romarin
- Sarriette
- Sauce soja
- Anis étoilé
- Estragon
- Thym
- Du vin
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 923 |
Graisse totale | 56 g |
Gras saturé | 15 g |
Graisse insaturée | 23 g |
Cholestérol | 314 mg |
Sodium | 317 mg |
Les glucides | 0 g |
Fibre alimentaire | 0 g |
Protéine | 98 g |