Les wontons de bœuf hachés sont un hors-d'oeuvre facile qui peut être fait à la maison et peut être considéré comme plus sain par rapport aux wontons traditionnels qui sont souvent remplis de porc haché. Wontons sont des emballages à base de farine remplis de diverses farces de viande et de légumes, puis frits en profondeur pour une boulette croustillante.
Wontons
Un wonton, en termes généraux, est essentiellement une boulette chinoise frite qui est remplie d'un mélange de légumes et de viande, généralement du porc haché ou du bœuf, bien que le poulet ou la dinde hachée peut facilement être substitué. Pour les wontons salés, les garnitures peuvent également inclure des crevettes ou même du fromage. Une recette de wontons au fromage est disponible ici.
Bien que je mentionne wontons sont un apéritif populaire et il n'est pas rare de les déguster comme un repas ou même une collation, les wontons sont aussi un aliment populaire dans les festivals obon japonais dans l'Ouest. Les «assiettes Wonton» sont souvent vendues sous forme de repas avec du riz, de la salade et du tsukemono (cornichons).
Le festival obon est une tradition bouddhiste qui remonte à plus de 500 ans. Des informations supplémentaires sur Obon est disponible ici.
Vous verrez que les wontons sont pliés de plusieurs façons, mais j'ai trouvé que la plupart des wontons japonais sont souvent pliés en simples triangles. Non seulement ils sont faciles à plier, mais ils nécessitent également moins de temps de préparation et ceci est important surtout si vous préparez de grandes quantités de wontons.
Sauce
Alors que ces wontons peuvent être appréciés tels quels, parfois wontons sont servis avec une trempette. Une sauce simple que j'apprécie, qui est aussi très facile à préparer, mélange des parties égales de ketchup et de sauce tonkatsu japonaise. Une autre idée de sauce facile est d'utiliser un pot de sauce de canard en bouteille qui est similaire à un mélange de conserves d'abricots et d'ingrédients savoureux tels que l'ail, la sauce soja , le vinaigre et le piment.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 petit oignon, haché (environ 1/2 tasse)
- 1 petite branche de céleri, hachée (environ 1/4 tasse)
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- Bœuf haché extra maigre de 1 lb (substitut au poulet haché ou à la dinde)
- 1 cuillère à café de sel, plus au goût
- 1/8 cuillère à café de poivre noir, plus au goût
- 1 paquet de 12 onces de wrappers wonton
- Eau, pour sceller les wontons
- 2 à 3 tasses d'huile de canola, pour la friture
Comment le faire
- D'abord, faites le mélange de viande.
- Dans une grande casserole, ajouter l'huile d'olive et faire sauter les oignons hachés et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Assaisonner légèrement de sel et de poivre. Ajouter le bœuf haché, assaisonner avec le sel et le poivre et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit.
- Tapisser la passoire de maille avec des serviettes en papier et égoutter le mélange de boeuf pendant environ 5 à 10 minutes pour enlever l'excès d'huile. Ceci permet également au remplissage de refroidir avant l'emballage.
- Ensuite, préparez votre poste de travail avec un petit bol d'eau froide, des emballages wonton et un plateau pour les wontons finis.
- Faire des wontons de forme triangulaire en plaçant une cuillère à café de la farce au centre d'une enveloppe de wonton. En utilisant votre doigt, trempez dans l'eau, puis humidifiez deux bords adjacents du wonton. Plier les bords secs sur le mélange de viande et sceller avec les bords humidifiés, en appuyant fermement et en scellant le wonton de forme triangulaire fermé. ASTUCE: Lorsque vous scellez le wonton, essayez de minimiser la quantité d'air excédentaire à l'intérieur du wonton. L'air fera gonfler le wonton lorsqu'il sera frit. Répétez jusqu'à ce que tout le mélange soit utilisé.
- Faire chauffer l'huile de canola dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. La température de friture idéale est d'environ 375 F. Si vous n'avez pas de thermomètre, testez l'huile avec un petit morceau d'emballage wonton non cuit et si l'emballage bouillonne et flotte rapidement vers le haut, l'huile est prête. Fry environ pas plus de quatre à la fois afin de ne pas encombrer le pot. Cela prend seulement environ 30 à 40 secondes de chaque côté pour faire frire les wontons à une couleur dorée. Retirer de l'huile et égoutter sur des serviettes en papier. Servir une fois que les wontons ont refroidi légèrement, avec ou sans trempette.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 394 |
| Graisse totale | 39 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 23 g |
| Cholestérol | 24 mg |
| Sodium | 175 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 9 g |