Les professionnels préparent des sandwichs gyro grecs classiques sur une rôtisserie verticale . C'est génial mais guère pratique pour le cuisinier à domicile. Heureusement, vous pouvez reproduire ce délicieux repas grec à la maison avec des résultats très similaires. Cette version utilise la même viande (porc) et les assaisonnements, mais a été adaptée à la cuisine familiale. D'autres versions populaires du gyro grec sont faites avec du boeuf, de l'agneau ou du poulet.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le remplissage de porc:
- 2 1/2 livres de désossées
- longe de porc (ou épaule, ou jambon frais)
- Pour l'assaisonnement:
- 3 cuillères à soupe de sel (sel de mer)
- 1 1/2 cuillères à café de paprika (doux)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- Pour le pain pita et les condiments:
- 6 à 8 morceaux de pain pita (mince, pas de pain pita)
- 1/2 tasse de tzatziki (voir ci-dessous)
- 1 oignon moyen (tranché)
- 2 tomates (tranchées)
- En option: frites
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour le pain pita)
Comment le faire
Dans un petit bol, mélanger le paprika, le sel, le poivre et l'origan.
Faire la viande gyro:
Trancher la viande contre le grain aussi mince que possible et piler avec un maillet de viande à moins de 1/4-inch d'épaisseur. Dans un récipient à fond plat, disposer une couche de tranches, saupoudrer généreusement avec le mélange d'assaisonnement, puis avec un peu de vinaigre . Répartir le vinaigre sur la viande de sorte que toutes les pièces sont humidifiées. Ajouter les couches, les épices et le vinaigre jusqu'à ce que toute la viande ait été marinée.
Couvrir et réfrigérer pendant 1/2 heure à 2 heures.
Remarque: S'il reste un mélange d'assaisonnement, conservez-le dans un récipient hermétique et utilisez-le de nouveau pour le gyro ou pour frotter le souvlaki de porc .
Faites les tzatziki et les frites .
Retirer la viande du réfrigérateur et la couper en bandes d'environ 1/2 à 3/4 de pouce de large et de 2 à 2 1/2 pouces de long. Sécher les frites (sans huile) dans une poêle à frire antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et légèrement croustillantes.
- Autres méthodes de cuisson: Ne pas couper la viande en lanières avant la cuisson. Cuire les morceaux légèrement écrasés sur la grille (ou dans une rôtissoire dans le four) jusqu'à ce que les bords de la viande commencent à croquer, puis trancher et servir.
Pour faire le sandwich Gyro Pita Wrap: Voir les photos
Badigeonner le pain pita avec de l'huile d'olive et faire frire dans une poêle à frire sèche ou griller pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit réchauffé et ramolli, pas croustillant.
Au centre de chaque pita:
- étaler 1 cuillère à soupe comble de tzatziki
- ajouter 2-3 tranches de tomate
- ajouter l'oignon émincé au goût
- ajouter de la viande gyro
- saupoudrer de sel de mer (au goût) et de paprika plus doux
- garnir de frites (facultatif)
Tordez le sandwich gyro dans du papier de boucherie, du papier parchemin ou du papier ciré et servez.
Pour faire un dîner gyro:
Servir la viande de gyro avec des frites, des tranches de tomate et d'oignon, et des quartiers de pita ou du pain grec croustillant sur le côté.
Remarque: Ce type de gyroscope peut également être fabriqué avec du bœuf, de l'agneau ou du poulet.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 500 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 2 689 mg |
| Les glucides | 121 g |
| Fibre alimentaire | 9 g |
| Protéine | 6 g |