J'ai de bons souvenirs de quand j'étais petit de manger des boules de noix de coco confites que ma mère ferait. Je me souviens de l'avoir regardée et je sais qu'en plus de faire du caramel , elle ajoutait un soupçon de jus de citron au mélange et finalement, tranchait méticuleusement ou râpait la noix de coco fraîche au caramel. Maman avait, et a toujours, des mains d'amiante pour qu'elle forme les bonbons à la noix de coco en boulettes avec ses mains nues après que le mélange se soit légèrement refroidi. Je ne le recommanderais pas. Cependant, si vous utilisez des outils tels que des cuillères ou une cuillère à crème glacée pour la mise en forme, le compromis est de finir avec des ovales de noix de coco lâches et des ustensiles de cuisine extrêmement collants! Je recommanderais d'acheter des morceaux de noix de coco pré-coques plutôt que d'acheter une noix de coco entière à partir de zéro parce que craquer cette grosse noix peut s'avérer être une tâche intimidante.
Si la fabrication des boules de noix de coco se présente comme un peu trop d'effort, essayez la version d'arachide rôtie, connue sous le nom de gâteau nkate . Cependant, si vous avez la patience, je recommande fortement les boules de noix de coco confites comme traitement doux approprié qui va bien avec une tasse de thé.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 noix de coco moyenne
- 3/4 tasse de sucre
- 1/2 tasse d'eau
- 1/2 citron (jus)
Comment le faire
1. Craquez cet écrou de quelque façon que vous le pouvez. J'ai eu recours à laisser tomber le mien sur un sol en pierre, cependant, l'eau de noix de coco se répand de cette façon. L'alternative est de frapper avec un marteau pour former une fissure, verser l'eau dans une tasse, puis procéder à la fissure avec un marteau. Bien sûr, si vous achetez des morceaux de noix de coco pré-coques, vous pouvez passer les plaisanteries (traumatismes) de bombarder une noix de coco et de procéder directement à la recette.
2. Râper la noix de coco en utilisant les grandes dents de votre râpe, bien que la taille ne compte pas entièrement.
3. Faire le caramel en dissolvant le sucre dans l'eau et le jus de citron. Remuer jusqu'à ce que la majeure partie soit dissoute à feu doux avant de porter à ébullition.
4. Laisser bouillir de 5 à 10 minutes sans remuer. Cela empêche la formation de granules et permet au sirop de sucre de former un joli caramel brun.
5. Une fois que le caramel est légèrement brun foncé (pas brûlé!), Ajoutez la noix de coco râpée et remuez pendant 10 minutes. Vous constaterez que les huiles de noix de coco et l'humidité naturelle seront libérés. Continuez à remuer jusqu'à ce que la noix de coco au caramel dégage un merveilleux arôme de noix de coco.
6. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Graisser une assiette avec du beurre ou de la margarine et placer les boules de noix de coco en forme. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud avant de servir. Si vous avez suffisamment de temps pour leur permettre de se refroidir complètement, micro-ondes chaque boule pour le réchauffer et adoucir, il est beaucoup plus facile de profiter.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 199 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 8 mg |
| Les glucides | 21 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 1 g |