Ce pesto adapté aux enfants est fait avec des pois surgelés, il est donc idéal pour les jours où il n'y a pas grand-chose dans le garde-manger ou quand le basilic frais est rare. Servez-le sur des pâtes, déposez-le sur des moitiés de tomate cerise, ramassez-le avec des carottes et du céleri, ou dégustez-le comme une tartinade sur des tranches de baguette grillée ou de focaccia.
Faites-en un repas: Faites rôtir quelques légumes : pensez à l'aubergine, à la courgette, aux poivrons rouges et aux champignons portobello tranchés (ou à tous les légumes que vous avez sous la main ou préférez!). Pendant qu'ils rôtissent, porter à ébullition une casserole d'eau et ajouter vos pâtes préférées (farfalle fonctionne bien avec du pesto). Égoutter les pâtes, les transférer dans un bol, arroser avec de l'huile d'olive extra vierge de bonne qualité et les mélanger avec le Pesto aux pois et aux noix. Garnir des légumes rôtis et voilà! -- Le diner est servi!
Le combo rôti végétarien + pesto fait également un excellent panini: fendre des focaccia ou des petits pains croustillants, les étendre avec du pesto et les recouvrir de légumes rôtis et de mozzarella fraîche. Réchauffer dans le four ou une presse à panini, ou profiter du froid.
Conseils: Ne vous souciez pas des noix? Essayez de remplacer les noix de pin ou de noix de pécan.
Le Cheese Guy vous propose un chalash Yisroel Pecorino Romano fabriqué en Sardaigne, en Italie. Si vous ne pouvez pas le trouver chez votre épicier kasher local, vous pouvez le commander en ligne à partir de Grow and Behold . Bien que le fournisseur soit le plus connu pour ses viandes pastenageantes sans antibiotiques et sans hormones, il est aussi possible de transporter de grandes variétés de fromage casher, du saumon sauvage et des pains de gefilte artisanaux du Gefilteria .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses (10 onces / 285 g) de pois surgelés (ou frais)
- 1/3 tasse (1 1/2 onces ou 40 gm) de noix
- 2 onces / 55 g
- Pecorino Romano (ou parmesan, fraîchement râpé, plus pour servir)
- 3 grosses gousses d'ail (pelées, parées, et brisées)
- 1/3 tasse / 85 ml d'huile d'olive extra vierge
- Sel au goût
- Poivre noir au goût (fraîchement moulu)
Comment le faire
1. Placer les petits pois dans une petite casserole et ajouter suffisamment d'eau froide pour couvrir de 1 pouce. Porter l'eau à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 1 à 3 minutes. Placez les pois dans une passoire et rincer sous l'eau froide. Égoutter et mettre de côté.
2. Placer les noix, le fromage et l'ail dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mélangeur, en pulsant plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés. Ajouter les pois et les pulsations quelques fois de plus.
Avec la machine en marche, ajoutez lentement l'huile d'olive et mélangez jusqu'à ce que les ingrédients forment une pâte. Mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Servir sur des pâtes fraîchement cuites, sur des crostini ou comme trempette pour les crudités végétales. Prendre plaisir!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 265 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 7 mg |
| Sodium | 222 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 8 g |