Muffins végétaliens à la noix de coco et à la noix de coco

Ces muffins à la noix de coco et à la banane sont parfaits pour le petit-déjeuner, le brunch ou simplement un goûter. Les noix de coco et les bananes sont naturellement sucrées, donc cette recette utilise moins de sucre que d'autres recettes de muffins. Ces muffins à la noix de coco et à la banane sont à la fois végétariens et végétaliens.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 1/4 tasse de farine
• 1 cuillère à café de poudre à pâte
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/2 tasse de margarine végétalienne
• 2/3 tasse de sucre
• 2 bananes (purée)
• 1 cuillère à café de vanille
• Oeuf remplaçant pour 1 oeuf
• 1 tasse de flocons de noix de coco

Comment le faire

1. Préchauffez le four à 375 degrés.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger la margarine et le sucre, puis ajouter les bananes, la vanille et l'œuf et environ 3/4 des flocons de noix de coco.
4. Ajouter le mélange de farine aux bananes et mélanger.
5. Laisser tomber par cuillerées dans des moules à muffins rayés ou graissés, et saupoudrer la noix de coco restante sur le dessus.
6. Cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que légèrement brun doré.

1. Profitez de vos muffins végétaliens à la noix de coco et à la noix de coco!