Cette simple salade de poulet au curry est un excellent choix pour les sandwiches, les petits pains ou une simple salade de déjeuner. J'aime les canneberges séchées dans la salade avec les pommes, mais les raisins secs peuvent être utilisés, ou l'essayer avec quelques cuillères à soupe d'ananas finement haché au lieu de la pomme.
Servir cette salade savoureuse sur des petits pains ou du pain ou à la cuillère sur des feuilles de laitue ou des verts mélangés pour une merveilleuse salade de déjeuner.
J'ai inclus des instructions pour faire cuire les poitrines de poulet, mais n'hésitez pas à utiliser des lanières de poulet rôties entièrement cuites achetées en magasin ou un poulet rôti cuit.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 moitiés de poitrine de poulet, cuites et hachées ou râpées
- 1/4 tasse de céleri haché finement
- 4 oignons verts, émincés
- 2 cuillères à soupe de noix hachées
- 2 cuillères à soupe de canneberges séchées hachées
- 1 pomme Granny Smith, déchiquetée
- 5 à 7 cuillères à soupe de mayonnaise, ou au goût
- 1 cuillère à café de curry en poudre, ou au goût
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché, en option
- sel et poivre au goût
Comment le faire
Mettez les poitrines de poulet dans une casserole moyenne et couvrez d'eau. Amenez l'eau à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir la poêle et cuire le poulet environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Égoutter et laisser refroidir.
Hacher le poulet cuit ou le râper et le placer dans un grand bol. Ajouter le céleri haché, l'oignon vert, les noix, les canneberges et la pomme. Mélanger pour mélanger.
Dans un petit bol, mélanger environ 5 cuillères à soupe de mayonnaise, la poudre de curry, et le persil, si vous utilisez. Remuez pour bien mélanger.
Incorporer le mélange de vinaigrette dans le mélange de poulet. Bien mélanger. Goûter et ajouter plus de mayonnaise et de poudre de curry, au besoin. Ajouter le sel et le poivre noir fraîchement moulu, au goût.
Servir la salade de poulet au cari sur des feuilles de laitue ou des salades composées, ou l'utiliser comme garniture de sandwich.
Donne 3 à 4 portions
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 798 |
| Graisse totale | 53 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 18 g |
| Cholestérol | 218 mg |
| Sodium | 413 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 67 g |