Cette recette de haricot vert épicé est simple à réaliser et addictivement bonne. Semblable aux haricots verts sautés chinois, cette version thaïlandaise fait un plat d'accompagnement merveilleux, ou vous pouvez l'apprécier seul pour le déjeuner ou comme dîner léger. Notez que cette recette n'est pas végétarienne. Lorsque vous faites cette recette, ne soyez pas timide avec les piments et servez-le avec beaucoup de riz cuit à la vapeur pour équilibrer la salinité intense et piquant.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le sauté:
- 4 à 4 1/2 tasses de haricots verts frais
- 2 à 3 lanières de bacon
- 1 échalote (ou 1/4 tasse d'oignon violet, haché finement)
- 4 gousses d'ail (hachées finement ou émincées)
- 1/2 c. piment concassé séché
- Facultatif: 1 poivron rouge (haché en petits morceaux)
- Pour la sauce Sauté:
- 1/2 c.
- pâte de crevettes
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 2 c.
- sauce soja
- 1 cuillère à soupe. sauce de poisson (plus plus au goût)
- 1/2 c. cassonade
Comment le faire
- Mélanger les ingrédients de la sauce sautés dans une tasse, en remuant bien pour dissoudre le sucre. Mettre de côté.
- Faire revenir le bacon dans un wok ou une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit mi-cuit. Retirer du feu et verser la moitié du gras.
- Tout en laissant refroidir le bacon, préparer les haricots en coupant les extrémités et en les coupant en longueurs de 2 à 3 pouces. Préparer les autres ingrédients.
- Retirer le bacon et le couper en petits morceaux (je suis la méthode asiatique ici en utilisant une paire de ciseaux propres - rend le travail rapide et facile!).
- Avec 1/2 la graisse de bacon toujours dans le wok / casserole, placer à feu moyen-élevé. Ajouter les morceaux de bacon, l'échalote / oignon et l'ail, plus 1 à 2 c. eau - juste assez pour obtenir un bon grésillement. Sauté jusqu'à ce que l'ail soit parfumé (1 minute).
- Ajoutez les haricots, plus le poivron rouge (si vous utilisez) et le piment. Au besoin, ajoutez aussi un peu d'eau pour que les ingrédients soient bien frits (1-2 c. À soupe). Sauter de 2 à 3 minutes.
- Ajouter la sauce sauté, bien remuer, puis couvrir avec un couvercle et laisser cuire 5-7 minutes, en remuant de temps en temps.
- Pour ce plat, il vaut mieux que les haricots soient tendres plutôt que mous. Essayez-en une - si elle n'est pas assez tendre, continuez à faire sauter de nouveau 1 à 2 minutes.
- Goûtez-le au goût de sauté, en gardant à l'esprit que ce plat devrait avoir un goût principalement salé et épicé (la salinité est équilibrée lorsqu'il est servi avec du riz nature). J'ajoute habituellement 1 cuillère à soupe de plus. sauce de poisson, ainsi qu'une autre saupoudrage de piment frais ou séché. Si c'est trop salé à votre goût, ajoutez un peu de jus de citron vert.
- Servir avec beaucoup de riz et profiter des saveurs fortes de ce plat! (Note: Paires magnifiquement avec une lager propre et nette, surtout si vous l'avez fait épicé-salé).
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 354 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 18 mg |
| Sodium | 1 338 mg |
| Les glucides | 63 g |
| Fibre alimentaire | 20 g |
| Protéine | 21 g |