Le taboulé, aussi appelé taboulé ou taboulé, est une salade traditionnelle du Levant qui est généralement servie dans le cadre d'une mezze , ou apéritif, au Moyen-Orient. Le Levantin, terme historique, fait référence à une vaste zone de la Méditerranée orientale qui comprendrait tous les pays situés le long de la côte orientale de la Méditerranée, de la Grèce à la Libye. Beaucoup d'entre eux ont une grande histoire et tradition culinaire partagée. La région est considérée comme la contrepartie occidentale du Maghreb .
Le taboulé est un plat végétarien composé de légumes frais, de blé bulghur, d'huile d'olive et d'épices. Fondamentalement, une salade de céréales copieux et peut-être l'un des plats les plus distinctifs de la région. Le plat peut être mangé dans la poche de pain pita , ramassé sur du pain pita grillé, ou consommé traditionnellement avec une fourchette. Au Moyen-Orient, le taboulé est couramment consommé avec des feuilles de vigne fraîches utilisées comme scoop.
Alors que la recette traditionnelle commence avec le persil haché, la menthe, les tomates et l'oignon, le taboulé peut être réorganisé et fait avec n'importe quelle variété de légumes selon votre propre goût. Vous pouvez ajouter des carottes, des concombres ou des oignons rouges et verts. Il est préférable de goûter au goût, en assaisonnant chaque ingrédient pendant la préparation afin d'obtenir un plat final bien assaisonné et équilibré. Vous pouvez transformer cela en un plat plus corsé, idéal pour le déjeuner, en ajoutant un lit de laitue romaine ou en remuant dans de jeunes feuilles d'épinards.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 bouquets de persil frais (1 1/2 tasse hachée, avec les tiges jetées)
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachées
- I oignon moyen, pelé et haché finement
- 6 tomates moyennes, coupées en dés
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 tasse de blé bulghur, de qualité moyenne
- 6 cuillères à soupe de jus de citron
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Laitue romaine ou feuilles de vigne au bol de service (facultatif)
Comment le faire
- Faire tremper le blé bulghur dans de l'eau froide pendant 1½ à 2 heures jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Pendant que le blé bulghur trempe, préparez tous les autres ingrédients. Hachez le persil frais et la menthe fraîche, en vous assurant de jeter les tiges. Hacher finement l'oignon moyen et couper les tomates en dés.
- Après le trempage, essorez l'excès d'eau du bulghur en utilisant vos mains et / ou une serviette en papier.
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol, sauf le sel, le poivre, le jus de citron et l'huile d'olive.
- Tapisser le bol de service de feuilles de vigne ou de laitue romaine et ajouter une salade mélangée.
- Saupoudrer l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Vous pouvez servir ceci immédiatement ou, idéalement, refroidir dans le réfrigérateur pendant jusqu'à 2 heures avant de servir. Cela donnera aux saveurs le temps d'infuser.
Variations et substitutions:
- En plus d'ajouter d'autres légumes frais, le taboulé traditionnel peut être transformé en couscous au lieu du blé boulgour.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 124 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 716 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 4 g |