L'avocat est délicieux dans les salades, bien sûr, mais il constitue également une base parfaite pour la vinaigrette. Il apporte une onctuosité et une saveur moelleuse mais gourmande. Et n'oublions pas pourquoi: gros. L'avocat en contient beaucoup, et la plupart sont monoinsaturés et polyinsaturés, qui sont les «bons» (contrairement aux gras saturés et aux gras trans, qui sont les types de gras à limiter). Tout ce gras aide à porter d'autres saveurs autour de votre bouche, ce qui rend le goût de la salade encore meilleur - et ce n'est pas ce que la vinaigrette est?
Comment faire de la vinaigrette à l'avocat
J'aime faire ceci dans le fond d'un grand saladier, et alors juste ajouter les ingrédients de salade à lui. Vous pouvez le faire à l'avance, même, il suffit d'ajouter des ingrédients de salade plus lourds directement sur le pansement, puis les légumes ou la laitue, couvrir avec des serviettes en papier humide, et maintenez au réfrigérateur pendant quelques heures. Ou faites-le dans une tasse à mesurer ou un pot jailli pour faciliter le versement plus tard.
- Écraser 1/2 à 1 avocat dans le fond d'un bol à salade ou, si vous le faites en avance, dans un pot à large ouverture ou une grande tasse à mesurer ou un petit bol.
- Ceci est facultatif, mais j'ai tendance à ajouter une échalote hachée ou une gousse d'ail (également hachée).
- Incorporer 1 cuillère à soupe de vinaigre rouge ou blanc de bonne qualité et 1 cuillère à café de moutarde de Dijon .
- Incorporer suffisamment d'huile d'olive vierge extra pour obtenir une consistance homogène (1 à 3 cuillères à soupe suffisent en fonction de la quantité d'avocat utilisée et de l'épaisseur de votre vinaigrette).
- Ajouter 1/4 cuillère à café de sel fin de mer , goûter la vinaigrette et ajouter plus de sel selon votre goût. Ajoutez ensuite du poivre noir fraîchement moulu au goût (ou pas!).
D'ailleurs, vous n'avez pas besoin de vous inquiéter de voir le pansement virer au brun, le vinaigre qui s'y trouve aidera à le garder beau et vert pour une journée au frigo si vous voulez le faire en avance.
Comment utiliser la vinaigrette à l'avocat
Cette vinaigrette est savoureuse sur la laitue nature , et vraiment adorable sur les verts poivrés (roquette, mizuna, etc.) qui bénéficient de son onctuosité pour les adoucir. C'est aussi une excellente feuille pour quelque chose de copieux, comme le chou frisé, que vous avez coupé en rubans, habillé, et laissez vous asseoir un peu pour vous assouplir dans la vinaigrette.
Comment habiller la vinaigrette à l'avocat
Il y a beaucoup de façons de jouer avec ce pansement de base. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer:
- Utilisez du jus de citron ou de citron vert au lieu du vinaigre
- Incorporer l'huile d'avocat, l'huile de sésame ou votre huile de salade préférée à la place de l'huile d'olive
- Ajoutez un piment émincé! (Assurez-vous de le goûter pour voir combien vous voulez ajouter)
- Ajoutez-y quelques herbes-la coriandre est un appariement naturel, mais les feuilles de menthe fraîche sont une bonne option, aussi
- Choisissez du vinaigre de riz, puis de la sauce soja au lieu du sel
- Râper dans du gingembre frais
Commencez avec les proportions ci-dessus, goûtez en ajoutant des choses et voyez ce que vous pouvez faire!