Le beurre d'arachide est un aliment de base dans de nombreux ménages, mais à 16 grammes de matières grasses et environ 200 calories par portion de deux cuillères à soupe, le beurre d'arachide n'est évidemment pas un aliment faible en gras et faible en calories. Mais avant que nous ne fassions disparaître le beurre de cacahuètes de notre liste, il y a des avantages qui nous permettent d'en répandre sur notre pain grillé ou nos pommes tranchées de temps en temps. En plus d'être une bonne source de vitamine E, d'acide folique, de niacine et de phosphore, la plus grande partie (mais pas la totalité) des graisses contenues dans le beurre d'arachide est la forme monoinsaturée saine pour le cœur; De plus, il ne contient pas de cholestérol.
Surveillez le sucre
Il y a du beurre de cacahuète réduit en gras sur le marché, mais certains d'entre eux sont plus riches en sucre, ce qui ne rend guère ces beurres de cacahuètes beaucoup plus sains. Au lieu d'opter pour ceux-ci, il est préférable d'avoir la vraie chose, mais simplement utiliser moins que la taille indiquée de la portion. Une cuillère à soupe de beurre de cacahuète est généralement tout ce dont vous avez besoin, surtout si vous ajoutez de la confiture ou des tranches de banane à votre sandwich au beurre de cacahuète.
Huile hydrogénée
Une mise en garde, cependant. La plupart du beurre d'arachide ordinaire a une petite quantité d'huile partiellement hydrogénée pour empêcher la séparation, bien que l' étiquette de faits nutritifs réclamera 0 gramme d' acides gras trans . En réalité, cela signifie qu'il y a moins de 0,5 grammes de gras trans par portion. Ce n'est pas beaucoup, dira-t-on, mais si vous dépassez la portion, ou si vous choisissez de manger des sandwiches au beurre d'arachide tous les jours, ces fractions de gramme s'additionnent.
Comment éviter l'huile hydrogénée
Pour éviter complètement les huiles partiellement hydrogénées, nous recommandons d'utiliser du beurre d'arachide naturel, qui devrait simplement contenir des arachides et peut-être du sel.
Mais certains beurre de cacahuètes "naturels" contiennent de l'huile de palme comme stabilisant à la place des huiles hydrogénées. L'huile de palme (à ne pas confondre avec l'huile de palmiste) est une graisse végétale qui est un peu plus de 50% saturée. Certaines recherches suggèrent que puisque les graisses saturées à base de plantes sont métabolisées différemment des graisses animales, elles sont moins nocives et peut-être même saines.
Si vous le pouvez, respectez la variété naturelle qui ne contient pas d'huile supplémentaire comme stabilisants. Et faire du beurre de cacahuète un régal occasionnel plutôt qu'un quotidien.