Cette recette de mandelbrot juif ne convient pas à la Pâque parce que la farine est utilisée, mais c'est délicieux à n'importe quel autre moment de l'année. Mandelbrot est yiddish pour le pain aux amandes et est en fait un cookie deux fois cuit aimé par les Juifs ashkénazes (Europe de l'Est).
Mandelbrot provenait soit des biscotti italiens, soit des biscochadas dulces sépharades. Mandelbrot garde et se gèle bien. L'ingrédient essentiel - les amandes - a une signification symbolique puisqu'il est mentionné 73 fois dans la Bible.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses de farine (tout usage)
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
- 1 cuillère à café de sel
- 4 gros oeufs
- 1 1/3 tasse de sucre
- 3/4 tasse d'huile végétale
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Facultatif: 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande
- 2 tasses d'amandes (grossièrement hachées)
Comment le faire
- Chauffer le four à 350 degrés. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel et réserver. Dans un autre grand bol ou un batteur sur socle équipé d'un fouet, battre les œufs jusqu'à homogénéité. Augmenter la vitesse à haute et battre dans le sucre 2 cuillères à soupe à la fois jusqu'à ce que le mélange soit épais et mousseux, environ 4 à 5 minutes.
- Ajouter l'huile et l'extrait (s) aux oeufs et battre brièvement pour mélanger. Remettre le fouet en place à l'aide de la pagaie et, à la vitesse la plus basse, battre le mélange de farine et les amandes jusqu'à ce que le mélange se tienne bien. Ce sera doux, mais ne devrait pas être trop collant. Si nécessaire, ajoutez quelques cuillères à soupe de farine.
- Diviser la pâte en deux. Humidifier les mains légèrement et former chaque moitié dans un journal de 3 pouces par 12 pouces sur la plaque de cuisson préparée, en espaçant de 4 pouces. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher. Retirer du four et laisser refroidir au moins 10 minutes.
- Placez soigneusement les bûches sur une planche à découper et coupez en diagonale avec un couteau dentelé ou un coupe-jambon en tranches de 1 / 2-3 / 4-inch.
- Placer les morceaux à l'envers sur des plaques à pâtisserie non graissées. Cuire au four 5 minutes. Retourner les morceaux et cuire 5 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Refroidissez complètement sur des supports de fil. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois ou congeler.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 165 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 30 mg |
| Sodium | 108 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 3 g |