Ce riz n'est pas pour le palais doux. Il emballe un punch assez piquant, il est donc préférable de jumeler avec des aliments qui ne sont pas si épicés, tels que les viandes ordinaires et les haricots frits ou les légumes cuits à la vapeur. Son goût audacieux le rend particulièrement adapté aux viandes grillées et aux légumes.
Cette recette appelle pour le bouillon de poulet; Remplacer le bouillon de boeuf si vous prévoyez de le servir avec un plat principal de boeuf.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson (infusé avec des piments, si vous l'avez)
- 1 petit oignon blanc (pelé et coupé en dés)
- 2 échalotes (pelées et coupées en dés)
- 2 tasses de riz blanc à grains longs non cuits
- 1 piment jalapeno (
- ensemencés et très finement coupés en dés )
- 2 tiges d'oignon vert (hachées, et en utilisant les parties vertes et blanches, en jetant les racines)
- 4 tasses de bouillon de poulet (maison ou d'un pot / boîte)
- 1/4 tasse de sauce tomate (tomates en purée, en conserve ou maison)
- 1/4 tasse de sauce chili (d'une canette ou d'une bouteille, ou faite maison)
- 1/4 c. À thé de cumin moulu
- 1 cuillère à café d'origan séché
Comment le faire
Chauffer l'huile dans une casserole de taille moyenne à feu moyen et faire sauter les oignons en dés. Lorsque les oignons sont devenus translucides, ajouter les échalotes, le riz, le piment jalapeno et les oignons verts. Faire sauter en remuant fréquemment jusqu'à ce que le riz commence à dorer.
Ajouter le bouillon de poulet, la sauce tomate, la sauce chili, le cumin et l'origan; remuer pour combiner. Amener le mélange à ébullition, puis le laisser mijoter. Couvrir le pot et continuer à laisser mijoter pendant environ 17 minutes, en suivant les instructions de cuisson sur l'emballage de riz.
Lorsque le riz est cuit, retirer du feu en laissant le couvercle fermé. Laisser reposer pendant 20 minutes.
Au moment de servir, épluchez votre délicieux riz mexicain épicé avec une fourchette et un plat avec une grande cuillère.
Variations sur le riz mexicain épicé:
Le riz mexicain est toujours juste un peu meilleur avec un légume ou deux mélangés quand l'eau est ajoutée. Essayez des légumes hachés frais ou congelés (tels que le poivron vert, les carottes, les haricots verts, les courges), les grains de maïs, les haricots cuits ou les tomates en dés.
Les herbes fraîches font pour un riz au goût frais. Incorporer un peu de coriandre hachée ou de persil dans votre riz juste avant de servir.
Surmontez votre riz avec quelque chose qui est contrasté dans la texture et la saveur, comme des tranches d'avocat ou d'oeuf dur, des tranches de plantain frit , ou un bon filet de crème versable.
Placez quelques piments jalapeno frais entiers dans le pot avant de mettre le couvercle à mijoter; Tant qu'ils restent intacts, ils seront décoratifs et aromatiseront le riz sans ajouter beaucoup de piquant. Servir un poivre entier dans chaque portion de riz destinée à un véritable amateur de chili; le diner peut décider de le consommer ou de le laisser sur la plaque.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 186 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 533 mg |
| Les glucides | 38 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 6 g |