Sortez les Baileys! Vous voulez donner un petit coup de pied à votre bonbon? Ce fudge à la crème irlandaise est un fudge au chocolat blanc lisse, enrichi de liqueur de crème irlandaise. C'est parfait pour la Saint-Patrick, ou quand vous voulez rendre votre fudge un peu plus intéressant!
Cette recette est basée sur ma recette préférée de fudge au chocolat blanc , qui se réunit rapidement et facilement. L'ajout de liqueur à la crème irlandaise donne au fudge un goût plus profond et plus riche. Il est ajouté avant que le fudge soit bouilli, donc la plupart de l'alcool cuit, laissant la saveur derrière. Nous avons inclus des notes au bas de la recette au cas où vous voudriez faire une variation avec moins d'alcool ou si vous voulez donner à votre fudge une saveur de café.
Ce dont vous aurez besoin
- 125 grammes. beurre
- 14 oz sucre
- 4 fl. oz. crème épaisse
- 2 fl. oz.
- Liqueur de crème irlandaise (comme Bailey's)
- 1 c. sel
- 12 oz pépites de chocolat blanc (ou chocolat blanc finement haché)
- 7 oz crème de guimauve
- 1 c. extrait de vanille
Comment le faire
- Préparez une casserole de 8x8 pouces en l'alignant avec une feuille d'aluminium et en pulvérisant la feuille avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Cela produit un fudge d'environ 1 "d'épaisseur.Si vous préférez un fondant plus mince, utilisez un moule 9x9.
- Déposer le beurre, le sucre, la crème, la crème irlandaise et le sel dans une casserole moyenne à fond épais, à feu moyen-vif. Remuez jusqu'à ce que le sucre et le beurre fondent.
- Continuez à cuire le fudge, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Badigeonner les côtés de la casserole pour empêcher la formation de cristaux de sucre.
- Une fois l'ébullition terminée, insérez un thermomètre à bonbons et faites cuire jusqu'à ce qu'il indique 235 F (114 C) sur le thermomètre.
- Une fois à la bonne température, retirez la poêle du feu et ajoutez les pépites de chocolat blanc et la crème de guimauve.
- Remuez vigoureusement jusqu'à ce que les croustilles et la crème de guimauve soient fondues et incorporées. Si nécessaire, remettez le fudge au chaud pendant de brèves périodes pour faire fondre les copeaux.
- Ajouter la vanille et bien mélanger. Verser le fudge dans la poêle préparée et lisser en une couche uniforme.
- Laisser reposer à température ambiante pendant 3-4 heures, ou dans le réfrigérateur pendant 1-2 heures.
Pour servir, le couper en petits morceaux de 1 pouce. Conservez le fudge à la crème irlandaise dans un contenant hermétique à la température ambiante pendant une semaine maximum ou au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
Variations
Si vous voulez une saveur de liqueur moins prononcée, réduisez la liqueur à 2 c. et ajoutez 2 c. de crème épaisse. De plus, si vous voulez ajouter une saveur de café à votre fudge, vous pouvez ajouter 1 / 2-1 cuillère à café. de café instantané ou de poudre d'expresso au mélange de fudge avant qu'il ne commence à bouillir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 85 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 7 mg |
| Sodium | 44 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |