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Commencez avec les haricots Pinto
Leah Maroney Ce dont tu auras besoin
- 16 oz sac de haricots Pinto
- Grand bol d'eau pour tremper les haricots
- Olla, marmite ou mijoteuse pour faire cuire les haricots
- Epazote (facultatif, si vous l'avez disponible)
- Graisse pour faire frire les haricots (par ordre de préférence: saindoux, graisse de porc, enduit au bacon, huile de coco, huile d'olive, huile végétale ou toute combinaison de ceux-ci)
- Un comal , poêle en fonte ou une autre poêle à frire
- Une cuillère en bois ou d'autres ustensiles pour casser les haricots avec
- Eau supplémentaire pour diluer les grains (facultatif)
Tout d'abord, vous devrez tremper les haricots pendant la nuit dans un grand bol d'eau. L'eau doit couvrir les haricots d'au moins 2 pouces. Lâchez-les et laissez-les tremper pendant 12-24 heures à température ambiante. Après le trempage, rincez-les soigneusement dans une passoire ou une passoire et gardez un œil sur les roches ou les débris qui peuvent être mélangés avec les haricots.
Placez les haricots dans une olla, une marmite ou une mijoteuse et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les haricots. Si vous utilisez Epazote, vous pouvez ajouter un brin pendant la cuisson des haricots. Cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures, ou jusqu'à ce que les haricots soient cuits et ramollis.
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Haricots entièrement cuits
Leah Maroney Lorsque les fèves sont entièrement cuites, elles devraient ressembler à ceci. Il devrait y avoir très peu ou pas d'eau restant parce que les haricots auraient dû tout absorber. Retirez le brin d'Epazote si vous l'utilisez.
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Préparer le Comal ou Pan
Leah Maroney Préparer le comal ou pan en chauffant environ trois cuillères à soupe de la graisse jusqu'à ce qu'il soit fondu. Si votre poêle est lourde, utilisez une cuillère en bois pour répandre la graisse autour de la casserole, ou tout simplement ramasser la casserole et faire tourner la graisse autour. Essayez de laisser tomber une pincée de haricots dans la graisse, si elle grésille, elle est prête.
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Ajouter les haricots à la poêle chaude
Leah Maroney Ajouter une cuillerée de haricots à la graisse chaude. Il ne devrait y avoir aucun liquide avec les haricots ou le liquide éclaboussera dans la graisse. Prenez soin de ne pas vous brûler pendant le processus de friture. Utilisez des gants de cuisine ou un écran anti-éclaboussures pour éviter de vous faire toucher avec la graisse chaude.
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Briser les haricots
Leah Maroney À l'aide d'une cuillère en bois ou d'autres ustensiles de broyage, frottez les haricots un peu à la fois pendant qu'ils frire dans la poêle chaude.
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Ajouter plus de haricots
Leah Maroney Quand la première cuillerée de haricots a été frite pendant une minute ou deux, poussez-les sur le côté de la casserole et ajoutez une autre cuillerée de haricots et commencez à les frire. Il est très important que vous ayez suffisamment de gras dans la poêle, alors ajoutez une autre cuillère à soupe (ou deux) si vous en avez besoin.
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Continuez à frire les haricots une grande cuillerée à la fois
Leah Maroney Continuez à ajouter les haricots à la poêle chaude avec une grande cuillère de service, environ 1/2 à la fois. Continuez à les casser et à les frire jusqu'à ce qu'ils soient tous dans la casserole.
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Ajouter du liquide
Leah Maroney Les haricots seront très épais à ce stade et cela pourrait être bon pour vous, en fonction de ce que vous les utilisez. Si vous avez besoin de les diluer un peu, ajoutez 1/4 d'eau et mélangez à feu moyen jusqu'à ce que. Continuez à ajouter de l'eau jusqu'à ce que les haricots aient la bonne texture pour vous.
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Haricots finis
Leah Maroney Vous pouvez les servir comme ils sont, ou vous pouvez les laisser mijoter pendant que vous ajoutez des assaisonnements tels que l'ail haché, l'oignon haché ou la poudre d'ail et la poudre d'oignon.
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Haricots frits
Leah Maroney Haricots frits font un excellent plat d'accompagnement pour n'importe quel repas mexicain et ils peuvent être ajoutés aux soupes, burritos, quesadillas et plus encore. N'hésitez pas à faire preuve de créativité avec vos haricots frits et ajoutez quelques saveurs supplémentaires telles que des piments jalapenos hachés, de la sauce pimentée chaude, des piments verts hachés ou quelques pincées de cumin pendant qu'ils mijotent. Vous pouvez également ajouter des garnitures telles que l'oignon haché, la coriandre hachée ou une saupoudrée de queso fresco ou d'Asadero.