Les 7 meilleurs Woks à acheter en 2018

Les woks sont utilisés depuis des siècles, conçus pour cuire les aliments à haute température tout en remuant constamment ou en retournant la nourriture pour l'empêcher de brûler. Mais les woks ne sont pas faits pour la friture: ils peuvent être utilisés pour la friture, la cuisson à la vapeur ou la mijoterie.

Les woks sont souvent décrits comme ayant un fond rond ou un fond plat. Cela fait référence au fond extérieur de la casserole, ce qui affecte le type de surface de cuisson que vous pouvez utiliser.

Les fonds ronds sont traditionnels sur les woks, mais ils ont besoin d'un anneau de wok pour les garder stables sur les tables de cuisson à gaz ou d'autres surfaces de cuisson. Ils ne fonctionnent pas bien sur les surfaces de cuisson en verre ou électriques, car le fond du wok ne touche pas la surface de chauffe. Les woks à fond plat peuvent être utilisés sur une grande variété de tables de cuisson, y compris le verre, l'électricité et le gaz, et certains peuvent même être utilisés sur les tables de cuisson à induction.

L'intérieur d'un wok traditionnel est arrondi, avec des côtés inclinés et une large bordure. Certains des woks les plus modernes ont une surface de cuisson plate à l'intérieur, avec des murs inclinés typiques.

Alors que la forme générale du wok est assez constante, le matériau dont sont faits les woks varie beaucoup, de l'acier au carbone brut traditionnel à des matériaux plus modernes comme l'acier inoxydable ou même antiadhésif. Chaque matériau a ses avantages et ses inconvénients, mais les woks sont relativement peu coûteux, donc il n'y a aucune raison que vous ne pouvez pas en avoir deux ou plus dans votre cuisine. Lisez la suite pour nos meilleurs choix de 2018.

• Meilleur dans l'ensemble: Wok à fond plat contemporain en aluminium anodisé Calphalon

  Ce wok est à peu près aussi loin des matériaux traditionnels que possible - ce qui le rend idéal pour le cuisinier moderne dans une cuisine contemporaine. Il est fait d'aluminium anodisé dur avec trois couches de revêtement antiadhésif sur la surface de cuisson pour plus de durabilité. Et bien sûr, le revêtement antiadhésif aide à empêcher les aliments de coller et de brûler, ce qui constitue un risque lors de la cuisson.

  L'aluminium chauffe rapidement et uniformément et la poignée en acier inoxydable est conçue pour rester froide sur le poêle.
  
  Ce wok a un fond plat qui est un peu plus grand que le fond d'un wok traditionnel, donc vous obtenez beaucoup de chaleur au centre pour faire frire. Vous pouvez l'utiliser sur n'importe quelle cuisinière à gaz ou électrique, mais comme il est fait d'aluminium, il ne fonctionnera pas sur une table de cuisson à induction. Il comprend une couverture bombée pour la cuisson à la vapeur, ou vous pouvez utiliser le wok pour mijoter, braiser ou frire.
  
  Ceci est un peu petit par rapport aux woks plus traditionnels, car il n'est que de 10 pouces de diamètre à la jante. Les côtés ont une pente plus raide que certains woks, donc c'est plus compact pour le stockage. C'est un excellent wok de débutant pour quelqu'un qui ne veut pas stocker un grand wok ou qui préfère une casserole moins spécialisée.

  Ce wok est au four à 450 degrés et au lave-vaisselle. Il a une longue poignée avec un trou pour accrocher.

• Meilleur budget: T-fal antiadhésif Jumbo Wok

  Les woks ne sont généralement pas des équipements coûteux, mais celui-ci est particulièrement adapté aux portefeuilles. Le grand wok de 14 pouces est idéal pour cuisiner de grands repas de famille, tandis que la surface de cuisson antiadhésive le rend facile à utiliser et à nettoyer, car la nourriture ne colle pas.

  Ce wok est fait d'aluminium, donc il est plus léger que les woks en acier. Il est sécuritaire au four à 350 degrés, et il va aussi au lave-vaisselle, pour un nettoyage facile. Un grand wok peut être un peu difficile à installer dans un lave-vaisselle, mais il est antiadhésif à l'intérieur et à l'extérieur, il est donc facile de le laver à la main.
  
  Comme il est fait d'aluminium, il ne peut pas être utilisé sur une table de cuisson à induction, mais comme il a un fond plat, il peut être utilisé sur n'importe quelle cuisinière à gaz ou électrique. Il a une longue poignée, et une poignée d'aide qui le rend facile à utiliser et à déplacer, et les poignées sont recouvertes de silicone pour une prise en main confortable. Le fond intérieur a une surface de cuisson plate qui est plus typique dans les woks modernes.

• Meilleur haut de gamme: Calphalon Triply Wok en acier inoxydable

  Ce wok de 12 pouces possède un noyau en aluminium à l'intérieur de deux couches d'acier inoxydable, ce qui lui permet de chauffer uniformément, de brunir rapidement et de l'utiliser sur tous les types de tables de cuisson, y compris l'induction. L'extérieur est en acier inoxydable brossé pour un look élégant, et comme il est inoxydable à l'intérieur et à l'extérieur, vous pouvez utiliser des ustensiles en métal sans aucun problème.

  Cela vient avec un couvercle en verre trempé, de sorte que vous pouvez l'utiliser pour la cuisson à la vapeur ou à d'autres fins de cuisson, et vous pouvez regarder ce qui est en train de cuisiner. La casserole et le couvercle sont tous deux sécuritaires au four, de sorte que vous pouvez finir un plat dans le four ou le garder au chaud pour le servir. La poêle est également sécuritaire pour le poulet.

  Ce wok a un fond plat à l'intérieur et à l'extérieur, de sorte qu'il peut être utilisé sur tout type de poêle. Il a une longue poignée et une poignée d'aide, donc il est facile à utiliser et facile à déplacer.

• Meilleur acier au carbone: Town Food Service 16 pouces en acier de style cantonais Wok

  L'acier au carbone est un matériau très traditionnel pour les woks, mais il a des inconvénients qu'un cuisinier doit connaître. Comme la fonte, l'acier au carbone doit être assaisonné pour l'empêcher de rouiller et il ne peut pas être lavé au lave-vaisselle. Lorsque ce wok est lavé à la main, il doit être séché immédiatement et huilé avant d'être stocké pour l'empêcher de rouiller. Un wok en acier au carbone bien utilisé deviendra noir et deviendra de plus en plus antiadhésif avec le temps.

  Lorsque l'acier au carbone est chauffé, il dégage une odeur métallique que certains cuisiniers trouvent inacceptable. Cette odeur devient moins perceptible lorsque le wok est utilisé et assaisonné au fil du temps.
  
  Puisque l'acier au carbone est si sujet à la rouille, les woks sont vendus avec un revêtement qui doit être enlevé avant que le wok soit assaisonné avant sa première utilisation. Il est important de lire les instructions spécifiques incluses avec le wok pour la bonne façon d'enlever le revêtement.

  Ce wok est fabriqué en acier au carbone forgé à froid avec deux poignées à boucle rivetées et un fond rond très traditionnel. Vous aurez besoin d'utiliser un anneau de wok pour le maintenir sur votre cuisinière à gaz. Il ne fonctionnera pas bien avec d'autres cuisinières, puisque le fond rond n'entrera pas en contact avec la chaleur.

  Alors que l'acier au carbone est l'un des matériaux wok les plus traditionnels, les cuisiniers occasionnels trouveront que les soins et l'assaisonnement sont plus importants qu'ils ne le souhaitent, à moins qu'ils ne soient passionnés par la cuisine au wok. À 16 pouces, c'est aussi un grand wok qui prendra un peu d'espace de stockage.

• Meilleur antiadhésif: Ensemble de Wok antiadhésif Joyce Chen Pro Chef

  Ce wok de 14 pouces combine une construction traditionnelle en acier au carbone avec une surface antiadhésive de qualité supérieure qui est sans danger pour les ustensiles en métal, de sorte qu'il ne nécessite pas l'attention méticuleuse d'un wok non revêtu. Cependant, les ustensiles en bois, en nylon ou en silicone aideront à prolonger la durée de vie de la surface antiadhésive.

  Le wok a une longue poignée en bois d'érable et une poignée d'aide qui a l'air attrayant et reste frais pendant la cuisson. Il comprend également un couvercle bombé.

  Ceci est parfait pour un utilisateur de wok pour la première fois car il inclut les nombreux outils nécessaires, y compris un porte-tempura, une spatule en bambou, des baguettes de cuisson en bambou, six paires de baguettes en bambou, un panier à vapeur, une pince en bambou et un bambou pagaie de riz.

  Cette poêle devrait être lavée à la main sans aucun tampon ou nettoyant abrasif. Il ne devrait pas être lavé dans le lave-vaisselle. En raison des poignées en bois, il n'est pas sûr au four.

• Meilleur Fonte: Imusa 14 pouces en fonte légère

  Ce wok en fonte pré-assaisonné offre les avantages de la cuisson en fonte combinée à une construction légère. Il est assez grand pour cuisiner en un seul plat, que ce soit du riz frit, du sauté ou des fajitas, mais il est beaucoup plus léger que les woks en fonte traditionnels, il est donc facile de le soulever, de le déplacer et de le ranger.

  Comme il vient pré-assaisonné, vous pouvez commencer à utiliser ce wok tout de suite, mais la surface devient encore plus antiadhésive avec un assaisonnement et une utilisation supplémentaires. Cela devrait être lavé à la main.

• Meilleur ensemble Wok à fond rond: Ensemble de wok à fond rond de 14 po Taylor & Ng Piece

  Les woks à fond rond sont traditionnels, mais ils ont besoin de quelques pièces supplémentaires pour les rendre compatibles avec votre table de cuisson à gaz à la maison. Cet ensemble comprend tout ce dont vous avez besoin, avec un design classique qui vous fera ressembler à un expert du wok dans la cuisine.

  L'ensemble comprend un wok à fond rond à poignée unique, une couverture bombée avec manche en bois, un anneau de wok, une paire de baguettes de cuisson, une spatule et une louche. Le wok est fabriqué à partir d'acier au carbone traditionnel laminé à froid. Toutes les autres pièces sont en acier inoxydable et / ou en bois.

  Comme il n'y a pas de revêtement, vous pouvez utiliser n'importe quel type d'ustensiles dans le wok, mais il doit être assaisonné avant utilisation. Cela devrait être lavé à la main.