Recette de Dosa chinoise

La nourriture indochinoise ou «chindienne» est un produit de l'immense communauté chinoise qui vit en Inde. Les saveurs délicieuses de leur nourriture ont été prises et adaptées au palais indien. Cette recette facile combine la Dosa indienne avec une délicieuse garniture de style chinois frite et sera très populaire.

Cette recette vous montre comment faire cuire le remplissage pour le dosa et comment préparer un dosa à partir d'une pâte déjà faite. Pour faire votre propre pâte, prenez en compte le temps de préparation pour cela (voir le lien ci-dessous). Cette recette sert 4 personnes.

Ce dont vous aurez besoin

• Pour le remplissage:
• 10 piments (secs, rouges, tiges enlevées et trempées pendant la nuit dans de l'eau chaude)
• 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol (ou huile de cuisson de canola / légumes)
• 3 cuillères à soupe d'ail (hachées finement)
• 1 cuillère à café de gingembre (hachée finement)
• 1 gros oignon (haché très fin)
• 1 tasse de ciboule (bulbe haché et feuilles)
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de sauce chili rouge
• 4 cuillères à soupe de purée de tomates
• 2 cuillères à café de vinaigre
• 1 gros poivron (vert, coupé en petits morceaux)
• 1 tasse de germes de soja
• 1 tasse de carotte (coupée en juliennes, de fines lanières d'allumettes)
• 1 tasse de nouilles aux oeufs (cuites)
• Pour les Dosa:
• 2 tasses
• Pâte de Dosa
• 1/2 tasse d'huile de tournesol (ou huile de cuisson de canola / légumes pour faire frire)

Comment le faire

Pour faire le remplissage:

1. Chauffer une casserole à feu moyen. Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson et chauffer jusqu'à smokey.
2. Maintenant, ajoutez l'ail haché et faites sauter jusqu'à ce que la couleur soit dorée.
3. Ajouter le gingembre haché et faire frire une minute de plus.
4. Ajouter l'oignon, le ciboule, le ketchup à la tomate, la sauce chili et la purée de tomates et faire sauter jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du mélange. Remuez fréquemment.
5. Maintenant, ajoutez le vinaigre et remuez bien.

1. Ajouter le poivron vert, la carotte, les germes de soja et les nouilles et bien mélanger pour que tous les ingrédients soient enrobés de la sauce. Éteignez le feu maintenant que vous ne voulez pas que les poivrons, les choux et les carottes deviennent pâteux.

Pour faire le dosa:

1. Mettez l'huile de cuisson dans un petit bol et tenez-vous prêt. Vous aurez également besoin d'un bol d'eau glacée, d'une grande poêle antiadhésive plate, de deux feuilles de papier absorbant, d'une louche, d'une spatule et d'une brosse à badigeonner.
2. Pliez une feuille de papier absorbant dans un tampon et trempez-la légèrement dans le bol d'huile de cuisson. Essorer tout excès et ensuite frotter la serviette en papier sur toute la surface de la poêle antiadhésive pour graisser. La quantité correcte d'huile est telle qu'elle est à peine visible dans la casserole. Allumez maintenant la chaleur / flamme à moyenne haute.
3. Remplissez la louche jusqu'au niveau 3/4 avec la pâte Dosa. Versez doucement cette pâte sur le centre de la poêle - comme vous le feriez pour une crêpe - jusqu'à ce que la louche soit vide.
4. Commencez maintenant à étendre la pâte en effectuant des mouvements circulaires pour former une crêpe d'environ 8 po de diamètre, ne vous inquiétez pas si la Dosa développe de minuscules trous lorsque vous étalez la pâte, ce qui est normal.
5. Dès que vous avez fini d'étaler la pâte sur la poêle, trempez le pinceau dans l'huile de cuisson et versez l'huile sur toute la surface du dosa et aussi autour de ses bords. Maintenant, tenez la casserole par sa poignée, soulevez-la et faites-la tourbillonner de façon à répandre l'huile sur tout le Dosa.
6. Lorsque la surface supérieure commence à avoir l'air cuite (elle n'aura plus l'air molle ou coulante), retournez le Dosa. À ce moment-là, idéalement, la surface qui était en dessous devrait être de couleur dorée claire. Laissez-le cuire pendant 1 minute après le retournement.

1. Le Dosa est presque fini. À l'aide d'une cuillère environ 1/4 de la garniture que vous avez préparée plus tôt sur un côté du centre de la Dosa, puis pliez-la en deux et laissez cuire 30 secondes de plus.
2. Retirez du feu et servez immédiatement!

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	522
Graisse totale	14 g
Gras saturé	2 g
Graisse insaturée	7 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	918 mg
Les glucides	90 g
Fibre alimentaire	14 g
Protéine	17 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)