Ce plat facile crie « sain!» Avec son mélange de gombo tendre, de tomates cerises mûres et d'herbes fraîches du jardin. La méthode de cuisson à l'eau des légumes maintient le côté léger des choses, ce qui en fait un plat parfait pour accompagner les repas-partage par temps chaud. N'hésitez pas à mélanger la base de ce pilaf à votre goût; Le riz brun, le millet, le riz sauvage ou tout autre grain sont un parfait substitut au quinoa.
Notes de recette:
- Cherchez de petites gousses de gombo vert vif pour une meilleure saveur et texture.
- Si vous faites un peu trop à manger en une fois, ce plat se gèle également très bien. Placer juste à feu moyen sur la cuisinière, en ajoutant une touche de bouillon de légumes pour décongeler.
- Si vous n'êtes pas un grand fan de chaleur, mais aimez la saveur, omettez le poivre de Cayenne et coupez le poivre noir de moitié.
- Si vous n'avez pas de quinoa précuit à portée de main (j'aime faire un gros lot et congeler l'excès pour des moments comme ceux-ci), préparez le quinoa avant le reste de la recette. Pour faire cuire 3 tasses de quinoa, faites simplement bouillir 1 tasse de quinoa et 2 tasses d'eau dans une casserole de 1 1/2 pintes. Une fois bouillante, remuer brièvement, puis couvrir, réduire immédiatement le feu à doux et cuire environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et que toute l'eau soit absorbée.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 tasses de quinoa cuit, légèrement salé
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 3 gousses d'ail émincées
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 tasse d'eau
- 15 petits
- gousses de gombo, tranchées en anneaux
- 1 cuillère à soupe d'origan frais, émincé
- 1 cuillère à soupe de basilic frais émincé
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne, ou au goût (omettre pour un pilaf doux)
- 1/2 tasse d'eau supplémentaire
- 1 cuillère à café de sel de mer supplémentaire
- 12 (environ 2 tasses) de tomates cerises
Comment le faire
- Dans une grande poêle à feu mi-vif, mélanger l'oignon, l'ail, le céleri, le sel et 1/4 tasse d'eau et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés, en remuant souvent pour ne pas brûler les légumes.
- Mélanger le gombo, l'origan, le basilic, le thym, le poivre noir, le poivre blanc, le paprika, le poivre de Cayenne, 1/2 tasse d'eau et 1 cuillère à café de sel de mer.
- Réduire la chaleur de la cuisinière à feu moyen et laisser cuire le mélange, couvert, jusqu'à ce que le gombo soit tendre et que l'eau ait été absorbée, environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.
- Découvrir et ajouter les tomates cerises et laisser cuire jusqu'à ce que leurs peaux soient ridées, mais pas trop cuites, environ 2 minutes.
- Mélanger délicatement avec du quinoa cuit et servir chaud. Cette recette se conserve bien dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 196 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 421 mg |
| Les glucides | 37 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 7 g |