Il existe de nombreuses recettes pour jhal muri, également connu sous le nom de jhaal muri ou jhalmuri. Jhal se réfère à être très épicé, tandis que muri se réfère au riz soufflé. C'est un délicieux snack Bengali (Indien de l'Est). Cette recette est facile à assembler en quelques minutes et fait un excellent repas léger ou une collation en soirée. Cette recette de riz soufflé savoureux peut servir à deux personnes, et est souvent faite avec des épices différentes, selon la recette.
Jhal muri est parfois préparé comme une soupe avec de la tomate, de la pudina ou du concombre. Il est également parfois servi dans un bol ou un thonga (un cône de papier). D'autres recettes peuvent inclure l'arachide, la noix de coco, les pommes de terre, les piments verts, l'huile de moutarde, le citron, les feuilles de coriandre ou une pincée de sev (une semoule frite). D'autres mélanges incluent le garam masala, la feuille de laurier et l' amchoor (une poudre de mangue séchée). Parfois, les épices sont moulues ensemble et ensuite saupoudrées sur le riz.
Jhal muri est souvent servi comme nourriture de rue à Kolkata. Si cela prend trop de temps à faire, il peut devenir trop détrempé - vous devez avoir le crunch.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de Muri (Murmura / riz soufflé, disponible dans la plupart des épiceries indiennes et également utilisé pour faire Bhelpuri)
- 4 cuillères à soupe Chana Chur (également disponible dans les épiceries indiennes)
- 4 cuillères à soupe Sev (Bengal gram vermicelli) également disponible dans les épiceries indiennes
- 3 cuillères à soupe de cacahuètes crues (rôti ou peu profond et égoutter sur du papier absorbant)
- 2 cuillères à soupe de noix de coco (fraîches et émincées)
- 1 piment vert (très finement haché)
- 1
- petit oignon (haché finement)
- 1/2 cuillère à café d'huile de moutarde
- 1/2 cuillère à café d'huile (de votre cornichon préféré)
Comment le faire
- Ajouter tous les ingrédients dans un bol. Mélangez-les et remuez bien.
- Assaisonnez le mélange avec du sel au goût.
- Servir le jhal muri immédiatement dans des bols afin qu'il ne devienne pas détrempé.
Lorsque vous le faites à la maison, certaines personnes font griller le riz soufflé avant de l'assembler, mais si vous gardez le riz soufflé frais (utilisez un récipient sec et hermétique), vous n'aurez plus besoin de le rôtir. Pour ceux qui le font rôtir, ne le gardez pas trop longtemps au chaud.
Voici quelques conseils pour jhal muri faits exactement comme vous le souhaitez. Pour les jhal muri croquants, n'ajoutez pas de tomates. Vous pouvez également en faire un repas faible en glucides ou une collation en le faisant sans pommes de terre. Vous voulez plus de saveur? Ajoutez le chancain noir ou demandez des oignons si vous voulez plus de piquant. Certains endroits ajoutent du jus de pulpe de tamarin à celui-ci, mais si vous demandez le vôtre sans le jus, il peut sortir moins vif.