Ce succulent repas-dans-un-bol est idéal pour les parties occasionnelles-invités peuvent personnaliser leurs bols de tomatillo et de poulet pozole comme ils aiment. La clé du plaisir est d'offrir beaucoup de garnitures à choisir.
Sachez que si vous ne trouvez pas de tomatilles fraîches, les conserves fonctionnent juste ici.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de poulet (avec os, ou 4 tasses de poulet cuit râpé)
- 1/2 tasse de pepitas (décortiquées, graines de citrouille vertes)
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1/2 cuillère à café de sel (mer fine)
- 2 jalapenos
- 4 gousses d'ail
- 1 1/2 livres
- tomatillos
- 4 tasses de bouillon (
- poulet )
- 1 bouquet de coriandre
- En option: 1/2 à 1 cuillère à café d'épazote séchée ou d'origan mexicain
- 2 boîtes de hominy (environ 15 onces chacune, rincées et égouttées, soit environ 4 tasses hominy cuites)
- Garniture: radis tranchés ou hachés, quartiers de lime, queso fresco émietté, râpé
- chou vert , coupé en cubes ou tranché
- avocat , coriandre plus hachée, graines de cumin grillées, oignons verts hachés
Comment le faire
- Si vous utilisez du poulet cru, mettez-le dans une casserole avec 2 tasses d'eau. Porter à ébullition, couvrir et cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, de 15 à 20 minutes.
- Pendant que le poulet cuit, dans une petite poêle à feu mi-vif, faire griller les pepitas: cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir et à "sauter" pendant qu'ils grillent, environ 3 minutes. Transférer les pepitas grillées dans un bol de mortier ou moyen. Mettre de côté pour refroidir.
- Transférer le poulet dans une assiette pour le refroidir et le liquide de cuisson dans un bol. Une fois que le poulet est assez froid pour le manipuler, déchirez-le en lambeaux des os.
- Pendant que le poulet refroidit, épluchez et hachez l'oignon. Remettre le pot dans le poêle et chauffer à feu moyen. Ajouter l'huile, l'oignon et le sel. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, de 3 à 5 minutes.
- Pendant que l'oignon cuit, retirez les piments (vous pouvez aussi enlever leurs graines si vous voulez atténuer leur chaleur) et les hacher. Épluchez et hachez l'ail. Ajouter l'ail et les piments à l'oignon.
- Peler et rincer les tomatilles. Découpez-les grossièrement et ajoutez-les au pot. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu, environ 3 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet et le liquide de cuisson réservé au poulet (ou, si vous utilisez du poulet déjà cuit, utiliser 2 tasses d'eau). Porter à ébullition.
- Pendant que la soupe bout, hacher grossièrement la coriandre. Ajoutez la plus grande partie au pot (enregistrez une poignée pour la garniture).
- Retirez le pot de la chaleur. Ajouter l'épazote ou l'origan, si vous utilisez. Utilisez un mélangeur à immersion portatif pour faire tourner le mélange en douceur; ou, en travaillant en lots, tourbillonner le mélange dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, et le remettre tout au pot.
- Ajouter le poulet et hominy et faire mijoter le mélange.
- Broyer les pepitas refroidies dans le mortier avec un pilon, ou les pulser dans un moulin à épices, moulin à café ou robot culinaire jusqu'à finement moulu. Remuez-les dans le pozole.
Servez le pozole chaud, avec toutes les garnitures qui vous plaisent. Laissez chacun ajouter ses propres garnitures au goût.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 478 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 95 mg |
| Sodium | 967 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 37 g |