Un hors-d'œuvre de banquet populaire, poulet enveloppé de papier se compose de poulet mariné qui est enveloppé dans du papier et cuit. Alors que le poulet emballé dans du papier est normalement frit, il peut également être cuit dans un four à 350 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes. Refroidissez légèrement avant de servir.
Cette recette peut être préparée à l'avance jusqu'à la friture ou au four et réfrigérée ou congelée. Ramener à la température ambiante avant de cuire. Pour faire ce plat, vous aurez besoin de 24 carrés de papier cellophane de 6 pouces, de papier cuisson parchemin ou de papier d'aluminium.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 lb de poitrines de poulet (désossées, sans peau)
- Pour la marinade:
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe
- sauce aux huîtres
- 1 tranche de gingembre (déchiqueté)
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sherry
- 3 cuillères à café de sucre
- 1/2 cuillère à café cinq poudre d'épices
- Autre:
- 3 - 4
- Champignons séchés chinois (ramollis et tranchés finement, 24 tranches, 1 pour chaque paquet)
- 3 oignons verts (tranchés finement en diagonale, 2 à 3 tranches pour chaque paquet)
- 24 brins de coriandre (feuilles de coriandre)
- 1 ou 2 tasses d'huile d'arachide (ou au besoin pour la friture)
Comment le faire
- Couper le poulet en fines tranches d'environ 2 1/2 pouces (pour faire 48 tranches). Battez légèrement sur le dos du poulet pour attendrir.
- Mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter le poulet. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 45 minutes. Ajouter les champignons et les oignons verts et laisser mariner 15 minutes de plus. (Cela permet aux légumes d'absorber la marinade).
- Pour envelopper le poulet: le poulet enveloppé de papier est normalement enveloppé de style enveloppe. Prenez un carré de papier et étendez-le devant vous.
- Ajouter 2 des tranches de poulet, 1 tranche de champignon, 2 tranches d'oignon vert et une branche de coriandre (si désiré) au milieu, en veillant à garder le remplissage dans le centre et non près des bords.
- Apportez le rabat inférieur sur le poulet. Pliez le côté droit vers le milieu, puis le côté gauche, de sorte que l'un chevauche l'autre. Pliez le rabat supérieur vers le bas, en le repliant à l'intérieur de l'ouverture pour sceller l'emballage. Il est très important de s'assurer que les paquets sont bien scellés afin qu'aucune huile ne s'infiltre.
- Chauffer le wok et ajouter l'huile pour la friture. Quand l'huile est prête, faites glisser les paquets, environ 6 à la fois afin de ne pas surcharger le wok. Faire frire les paquets en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (environ 3 minutes). Égoutter sur des serviettes en papier. Continuez à frire le reste des paquets.
- Servir les paquets de poulet sur un grand plat, garni de légumes verts si désiré. Les invités peuvent ouvrir les paquets avec des baguettes ou leurs doigts.