Donburi de thon épicé , ou don, est un plat japonais où le thon épicé est servi au sommet d'un bol de riz cuit à la vapeur. Ce plat est très populaire dans les restaurants japonais dans l'Ouest et il peut également être trouvé dans la section de charcuterie de nombreuses épiceries japonaises.
Le don de thon épicé est l'un des nombreux types de plats de style donburi disponibles dans la cuisine japonaise. Donburi, ou don, se réfère à un repas où le riz est servi dans un bol profond et garni de boeuf, poulet, œuf, poisson, fruits de mer, tempura, etc. C'est un plat de base dans la cuisine japonaise .
Pour cette recette de thon donburi épicée, le piquant du thon - la sauce chili Sriracha, le piment ( shichimi togarashi) et l'huile de piment ( rayu) - peut être ajusté en fonction du niveau de chaleur que vous désirez.
En ce qui concerne le riz, du riz blanc ou brun peut être utilisé. Certains restaurants et delis servent du thon donburi épicé avec du riz à sushi , tandis que d'autres utilisent du riz à la vapeur. L'un ou l'autre est acceptable. Moins de mayonnaise peut être utilisée mais le mélange sera moins crémeux. La mayonnaise Kewpie japonaise est la meilleure si vous êtes en mesure de mettre la main dessus, car elle a un goût très différent de la mayonnaise américaine. Si vous remplacez la mayonnaise américaine, gardez à l'esprit que le goût du mélange de thon épicé sera modifié.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses de riz japonais premium à grain court (cuit)
- 1/2 livre de thon frais sashimi (en cubes)
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise Kewpie de marque japonaise (utiliser moins si désiré)
- 1 cuillère à soupe de sauce chili Red Rooster Sriracha (ou au goût)
- 1/4 cuillère à café d'huile de sésame
- 1/8 cuillère à café de shichimi japonais togarashi (épice de poivre de 7 piments)
- 5 à 6 gouttes d'huile de chili japonaise de marque Rayu (ou au goût)
- Garnir: oignons verts tranchés, graines de sésame grillées et sauce soja
Comment le faire
- Déposer le riz dans de petits bols de style donburi japonais légèrement plus grands que les bols de riz traditionnels. Assurez-vous que le riz a refroidi à presque la température ambiante - c'est important puisque le mélange de thon épicé est cru, et en plaçant le poisson cru sur le riz chaud cuit légèrement ou réchauffera le thon cru. Le mélange de thon est meilleur servi frais.
- Hacher le thon pour qu'il soit presque émincé. Dans un bol moyen, mélanger délicatement le thon haché, la mayonnaise Kewpie, la sauce chili Sriracha, l'huile de sésame, le shichimi togarashi et l'huile de piment Rayu jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés uniformément.
- Diviser le mélange en deux portions, en l'étendant généreusement sur le riz dans des bols Donburi.
- Garnir chaque donburi de thon épicé avec des oignons verts tranchés, des graines de sésame grillées et un filet de sauce soja.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1667 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 57 mg |
| Sodium | 341 mg |
| Les glucides | 306 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 57 g |