Le brocoli est l'un de mes légumes préférés, alors j'admets que je suis très partial avec cette recette végétarienne de chili aux légumes, mais beaucoup de gens aiment cette recette de chili aux légumes pour la courgette, qui est aussi excellente dans un chili végétarien.
La grande chose à propos des recettes de chili végétarien comme celui-ci est qu'ils sont incroyablement polyvalents: parfois je omets les champignons ou parfois les poivrons, même si vous aimez vraiment les courgettes, allez-y et ajoutez un ou deux extra, et coupez juste Retour sur l'un des autres légumes - à vous! Je me glisse parfois un peu de sauce piquante dans mon chili végétarien quand je le prépare, juste parce que j'aime vraiment la sauce piquante.
Vous pouvez également utiliser les légumes que vous avez sous la main. Le chou-fleur fonctionnerait bien. Cette recette de chili aux légumes est à la fois végétarienne et végétalienne.
Voir aussi: Plus de recettes de chili végétarien maison
Ce dont vous aurez besoin
- 1 oignon, haché
- 3-4 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 3 courgettes, tranchées
- 2 poivrons, n'importe quelle couleur
- 1 1/2 tasse de champignons tranchés
- 3 branches de céleri, tranchées
- 1 tasse de brocoli, haché
- 3 carottes, tranchées
- 1 28 onces peuvent haricots, non drainés (ou, utiliser une cannette de 14 onces de haricots et un de 14 onces de haricots noirs, si vous préférez)
- 1 14 onces de tomates en dés (ne pas égoutter)
- 2 tasses de pâte de tomate
- 1/2 tasse de vin blanc sec (facultatif mais ajoute une saveur supplémentaire, si vous l'omettez, utilisez de l'eau ou un bouillon de légumes à la place)
- 4 cuillères à café de poudre de chili
- 1 1/2 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 po de poivre
Comment le faire
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile végétale jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 3 à 5 minutes.
Ajouter ensuite tous les légumes (courgettes, poivrons, champignons, céleri, brocoli et carottes), puis recouvrir le pot et laisser cuire à feu moyen pendant environ 8 à 10 minutes, en remuant fréquemment pour éviter que les légumes ne brûlent. ou coller.
Ajouter ensuite les haricots rouges, les tomates en dés (non égouttées), la pâte de tomate et le vin blanc, et mélanger le tout.
Ensuite, ajouter la poudre de chili, le cumin, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Remuez le tout pour bien mélanger et laissez mijoter lentement.
Une fois que votre piment mijote, couvrez le pot et laissez-le cuire à feu moyen-doux pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits.
Profitez de votre piment végétarien végétarien fait maison!
Plus de recettes de chili végétarien et végétalien:
- Chili végétarien super facile
- Chili végétarien épicé à quatre alarmes
- Mijoteuse mijoteuse
- Crock Pot Barley Chili
- Chili au tofu
- Chili aux haricots noirs
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 530 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 361 mg |
| Les glucides | 97 g |
| Fibre alimentaire | 28 g |
| Protéine | 30 g |