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Couper en diagonale une baguette d'un jour
Une baguette française croustillante ordinaire fera l'affaire. Et ce n'est pas obligé d'être un jour non plus - bien que pour une tête de croûte (un terme affectueux pour un boulanger), faire des croûtons d'une baguette fraîche peut sembler un peu décadent.
Commencez par préchauffer votre four à 400 ° F.
À l'aide d'un couteau à pain dentelé, couper le pain en tranches de ¼ po à ½ po d'épaisseur. Au lieu de trancher directement à travers la baguette , faire les tranches en diagonale - ce qui est appelé une coupe biais . Ce type de coupe donne aux tranches une forme plus elliptique et vous permet de contrôler combien de temps les croûtons seront.
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Disposer les tranches sur la plaque de cuisson
Je garnis habituellement une plaque de cuisson avec un tapis de cuisson en silicone . Le tapis de cuisson empêche les aliments de coller aux bacs à feuilles et facilite le nettoyage des bacs. Pas tellement un problème lorsque vous faites des croûtons, mais c'est une nécessité absolue lors de la cuisson du poisson ou d'autres articles délicats qui pourraient coller à la poêle.
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Arroser d'huile d'olive extra vierge
Donnez à chaque tranche un splash décent - pas un trempage, cependant.
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Saupoudrer de sel kasher
N'hésitez pas à saler généreusement - tout sel qui ne colle pas à l'huile d'olive tombera probablement à un moment donné.
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Cuire environ dix minutes
Dix minutes est approximative, car les températures du four et d'autres variables peuvent bien varier . Alors surveillez de près. Les croûtons sont faits quand ils sont légèrement dorés - mais pas trop sombre!
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Servir avec un bol de soupe en dessous
Faire flotter doucement un crouton sur la surface d'un bol de soupe juste avant de servir.
Variations
- Saupoudrer du fromage râpé sur les croûtons avant de cuire.
- Certaines herbes fraîches hachées sont également bonnes - mais ajoutez-les seulement après que les croûtons aient cuit la plupart du temps de sorte que les herbes ne brûlent pas.
- Ces croûtons sont parfaits avec les trempettes, et ils font des fonds parfaits pour les hors-d'œuvre et les canapés.
Les croûtons peuvent être conservés dans un contenant hermétique, non réfrigéré, pendant environ 3 jours.