La nourriture indienne du sud est énormement populaire non seulement en Inde mais également dans le reste du monde. Idli, dosa, medu vada (prononcé may-doo vuh-daa) et sambar se classent là-haut avec du poulet au beurre et du poulet tandoori sur les cartes de popularité. Ce beignet indien à base de haricot a la forme d'un beignet et offre des saveurs indiennes audacieuses. Typiquement, il est mangé comme une collation ou un petit-déjeuner.
Les restaurants Udupi, qui servent une cuisine végétarienne du sud de l'Inde, se trouvent à chaque coin de rue en Inde, mais sont de plus en plus populaires dans d'autres pays. Medu vada est l'un de ces repas indiens inoubliables. Il est servi avec du Sambar chaud et du chutney de noix de coco frais à certains endroits. Medu Vadas sont simples à faire, mais il peut prendre un peu de pratique pour obtenir la bonne forme.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse
- Urad Daal sans peau (lentilles noires)
- Sel au goût
- Morceau de gingembre de 2 pouces (râpé)
- 5 à 6 grains de poivre noir
- 2 piments verts (très finement hachés)
- 10 feuilles de curry
- Huile de légumes, de canola ou de tournesol (pour la friture)
Comment le faire
- Mettez l' urad daal dans un tamis et lavez-le sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Puis faites tremper le daal pendant une nuit dans un bol d'eau. Remplissez l'eau jusqu'à ce qu'il soit d'environ un pouce sur la surface du daal.
- Dans la matinée, égoutter toute eau supplémentaire et ajouter les piments verts, le gingembre, les grains de poivre noirs et les feuilles de curry au daal. Maintenant, broyez-le en une pâte dans un robot culinaire en ajoutant juste un tout petit peu d'eau tout en broyant de sorte que vous vous retrouvez avec une pâte très épaisse et lisse.
- Ajouter le sel au goût et mélanger pour bien mélanger.
- Chauffer l'huile pour la friture sur une flamme moyenne. Pendant que l'huile chauffe, graissez vos paumes avec de l'huile et mettez 1 cuillère à soupe de la pâte de lentilles que vous avez broyé plus tôt dans votre paume. Percer un trou dans le centre et faire une forme de beignet (ce sont les vadas et devraient ressembler à un beignet).
- Faites glisser chaque vada dans l'huile chaude et faites frire jusqu'à ce que la lumière soit dorée. Ne pas entasser les vadas pendant que les alevins vont coller si vous les entassez dans la poêle.
- Lorsque les vadas commencent à prendre une couleur dorée pâle, retirez-les de l'huile avec une cuillère à trous et égouttez-les sur du papier absorbant. Laisse-les refroidir.
- Servir avec du chutney de noix de coco fraîchement préparé et une tasse de thé masala chai pour une délicieuse collation!
Une autre suggestion de service: servir medu vada avec sambar et chutney de noix de coco et vous aurez le repas parfait pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 199 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 119 mg |
| Les glucides | 36 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 13 g |