La noix de coco est un ingrédient populaire dans la cuisine du sud de l'Inde et le chutney de noix de coco du sud de l'Inde en tire le meilleur parti. Ce chutney doux n'est pas seulement le compagnon idéal des idlis (gâteaux de riz cuits à la vapeur d'Inde du Sud), des dosas (crêpes de riz et lentilles du sud de l'Inde) et des uttapams (pancakes de riz du sud de l'Inde). nourriture. Il fait également une propagation de sandwich formidable!
Cette recette est ma tante et j'ai été capable de l'amadouer pour la partager. Je l'ai mangé depuis que j'étais une petite fille ainsi je peux garantir son goût impressionnant. Le chutney de noix de coco est meilleur fait et mangé frais mais vous pouvez également le préparer à l'avance et le congeler ... juste décongeler et tempérer quand vous êtes prêt à manger. Ses saveurs douces en font un succès auprès de tous les âges. Une fois que vous avez pris le temps de faire cette version, n'hésitez pas à expérimenter et ajouter des trucs au chutney pour faire la recette à votre goût.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2
- noix de coco fraîche , râpée
- 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson de légumes / canola / tournesol ou
- ghee (ou un mélange des deux)
- 1 cuillère à café de graines de moutarde noire
- 1 cuillère à soupe
- urad daal (lentille jaune). Vous pouvez également utiliser des pois chiches rôtis (peaux enlevées) comme un substitut.
- 2 piments rouges secs
- 5 à 6
- feuilles de curry
- Sel au goût
Comment le faire
- Broyer la noix de coco râpée en une pâte fine dans le robot culinaire. Gardez de côté pour un usage ultérieur.
- Pour tremper le chutney dans une petite casserole, chauffer l'huile de cuisson de légumes / canola / tournesol / ghee (ou un mélange des deux) et ajouter à feu vif les graines de moutarde, les feuilles de curry, les piments rouges secs et les pois chiches rôtis. Faire sauter, en remuant souvent pour éviter de brûler, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient légèrement plus foncés et aromatiques.
- Retirer du feu et ajouter à la pâte de noix de coco précédemment faite. Ajouter le sel au goût et servir.
Conseils
- Les tomates sont un excellent ajout à ce chutney et lui donnent un goût légèrement acidulé. Pour ajouter la tomate, moudre 1 grosse tomate en une pâte fine avec la noix de coco.
- Le gingembre ajoute une saveur agréable aussi. Tout comme la tomate, si vous ajoutez du gingembre, broyez-le en une pâte fine avec la noix de coco.
- Augmentez ou diminuez les piments que vous ajoutez selon votre goût pour un chutney plus chaud ou plus doux. Pour un chutney chaud, ajoutez des piments frais et verts selon le goût, en broyant la noix de coco.
- Pour une version verte ce chutney, ajoutez une poignée de coriandre et des feuilles de menthe à la noix de coco tout en le broyant.
- Beaucoup d'épiceries indiennes vendent un ingrédient appelé «chutney chana» qui est essentiellement des pois chiches rôtis.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 192 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 132 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 3 g |