Poulet grillé ou grillé, boeuf et porc bénéficient d'une sauce aux saveurs fortes et fruitées. Cette sauce au vin de mûre douce et acidulée, mélangée avec des oignons, du beurre et du poivre, prend votre entrée de viande dans une direction différente du prévisible.
La sauce au vin de Blackberry complète particulièrement le filet de boeuf ou de porc et la poitrine de poulet. Il n'est généralement pas servi avec des fruits de mer, mais il est délicieux avec des filets de saumon grillés .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 tasse de mûres et plus pour la garniture
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/2 tasse d'oignon émincé
- 1/2 tasse de cabernet sauvignon, pinot noir ou autre vin rouge sec
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à soupe de confiture de mûres ou de conserves, sans pépins
- 1/4 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
- 1/4 cuillère à café de sel
Comment le faire
- Mettre 1 1/2 tasse de mûres dans un robot culinaire ou un mélangeur et réduire en purée.
- Lorsque les baies sont complètement purées, les forcer à travers une passoire fine dans un petit bol et mettre de côté.
- Chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle ou une casserole à feu moyen-doux.
- Ajouter les oignons et faire revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et jaunes, environ 10 minutes.
- Ajouter le vin rouge et le jus de citron.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit réduit d'environ la moitié.
- Mélanger les mûres en purée et la confiture ou les conserves, le poivre et le sel et ajouter au mélange de vin.
- Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.
- Incorporer 1 cuillère à soupe de beurre froid.
- Servir avec des mûres entières fraîches pour la garniture.
À propos des mûres
Les mûres sont un fruit d'été; ils sont de saison de juin à septembre, ce qui en fait un excellent partenaire avec la rhubarbe, les fraises et les bleuets pour les desserts estivaux.
Lorsque vous achetez des mûres, recherchez celles qui sont brillantes, brillantes et rebondies qui sont violet foncé ou presque noir et cohérente dans leur coloration. Les mûres devraient être utilisées dès que possible après leur achat mais elles resteront environ cinq jours au réfrigérateur.
Ces baies sont à la fois sucrées et acidulées et ont une multitude d'utilisations - dans les sauces, comme cette recette, et dans les sirops; tartes, cordes et chips; bagatelles; muffins; un frappé aux fruits; parfaits; sur la crème glacée; dans les salades de fruits; et avec du fromage feta et des feuilles d'épinards frais pour une salade d'été habituelle.
Les mûres sont connues pour leur nutrition puissante. Leur coloration pourpre très sombre vous indique qu'ils ont des niveaux élevés d'antioxydants. Une tasse de mûres contient environ 62 calories, 14 grammes de glucides et 8 grammes de fibres. Ils sont une excellente source de vitamine C et une bonne source de vitamines A, E et K. Les mûres sont également une excellente source de flavonoïdes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 83 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 10 mg |
| Sodium | 3 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 1 g |