Ce merveilleux dessert à la mangue et à la crème dessert les cœurs des amateurs de mangue et de crème anglaise. La recette peut être fouettée en seulement 20 minutes en utilisant un mélangeur, un robot culinaire ou un hachoir. Le lait de noix de coco ajoute à la saveur tropicale crémeuse tout en gardant cette crème pâtissière plus faible que celle faite avec de la crème laitière (pour encore moins de calories, du lait de coco léger peut être utilisé). Vous aurez besoin de deux mangues pour ce dessert, aussi mûr que vous pouvez les trouver.
La profondeur de la couleur de votre crème anglaise varie de légère à orange profonde selon le type de mangues que vous achetez et à quel point elles sont mûres (mangues très mûres 'Ataulfo' ou 'Manille' du Mexique sont parfaits pour cette recette, si la variété asiatique n'est pas disponible pour vous).
Astuce: Si vous souhaitez préparer un pudding plutôt qu'une crème, consultez cette recette de pouding à la mangue fraîche .
Ce dont vous aurez besoin
- 2 mûres
- mangues fraîches
- 1 tasse
- lait de coco (régulier ou léger)
- 2 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre blanc
- 3 jaunes d'oeuf
- 1/4 tasse de basilic frais (ou
- feuilles de menthe fraîche (facultatif, pour garnir))
Comment le faire
- Trancher la mangue en cubes (inclure la chair autour des pierres). Mettez de côté quelques cubes ou tranches pour servir, et placez le reste dans un mélangeur, un robot culinaire ou un gros hachoir (vous voulez environ 1 tasse de fruits). Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de sucre et traiter 10 à 20 secondes pour créer une purée de mangue lisse. Laissez ceci dans le mélangeur / processeur.
- Verser 1/4 tasse de lait de coco dans une tasse ou un petit bol. Ajouter la fécule de maïs et remuer rapidement avec une fourchette ou un fouet pour dissoudre. Ajouter ce mélange, plus les jaunes d'oeufs, à la purée de mangue dans votre mélangeur / processeur. Blitz pendant 10 secondes. Mettre de côté.
- Verser le reste du lait de coco (3/4 tasse) dans une casserole à feu moyen. Porter à ébullition en remuant continuellement jusqu'à ce que de petites bulles se forment sur les bords extérieurs et que la surface soit légèrement vaporisée. Versez ce lait de coco chaud dans votre mélangeur / processeur. Combattre immédiatement, 5 à 10 secondes.
- Pour terminer la crème anglaise, versez tout cela dans votre casserole et passez la chaleur à feu moyen-vif. Remuer continuellement et réduire le feu à moyen en épaississant, de 7 à 10 minutes. Pendant ce temps, test de goût pour la douceur, en ajoutant un plus de sucre jusqu'à la douceur désirée est atteint.
- Lorsque vous l'épaississez à votre convenance, versez ou ramassez dans des plats ou des verres. Réfrigérer jusqu'au froid. Pour servir, répartir des cubes de mangue fraîche sur les couvercles de la crème anglaise. Ajouter les brins de menthe fraîche si désiré.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 308 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 156 mg |
| Sodium | 73 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 8 g |