Ces élégantes petites empanadas sont remplies d'un doux mélange d'ananas et de goyave. Le remplissage d'ananas est fait avec de l'ananas frais qui est cuit avec du sucre pour faire une version rapide de la confiture d'ananas . Si vous êtes vraiment pressé, vous pouvez également utiliser de la confiture d'ananas achetée.
La pâte de goyave est facile à trouver dans la section des aliments latins de la plupart des épiceries, et Goya fait une délicieuse gelée de goyave qui fonctionne également bien dans cette recette (et est excellente avec des biscuits).
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâte à pâtisserie:
- 8 cuillères à soupe de beurre froid
- 4 onces de fromage à la crème
- 3 cuillères à soupe de crème ou de lait
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- Pour le remplissage:
- 2 tasses d'ananas (en cubes frais, ou 1 grande boîte, avec du jus)
- 1/4 tasse de pâte de goyave (ou gelée de goyave)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- Pincée de sel
- 1/4 tasse de sucre (pour la garniture)
Comment le faire
Préparer la pâte à pâtisserie:
- Placez la farine et le sel dans le bol d'un robot culinaire.
- Couper 8 cuillères à soupe de beurre en cubes et saupoudrer sur la farine. Ajouter le fromage à la crème. Pulse mélange brièvement plusieurs fois, jusqu'à ce que le mélange est friable et le beurre est en petits morceaux.
- Ajouter la crème et mélanger à nouveau jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de crème si nécessaire.
- Retourner la pâte sur un morceau de pellicule plastique. Façonner la pâte en un disque, envelopper dans du plastique et refroidir la pâte pendant au moins 45 minutes.
Faire le remplissage:
- Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle épaisse à feu moyen.
- Ajouter l'ananas en cubes (et tout jus) et le sucre brun. Cuire jusqu'à ce que l'ananas commence à caraméliser et que le mélange commence à épaissir.
- Ajouter la pâte de goyave ou la gelée de goyave, la vanille, le rhum (si utilisé) et une pincée de sel.
- Continuer à cuire en écrasant légèrement l'ananas avec un pilon ou une fourchette jusqu'à ce que le mélange épaississe et ait une consistance semblable à celle d'une confiture.
- Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
Façonnez les Empanadas:
- Rouler la moitié de la pâte à pâtisserie jusqu'à une épaisseur de 1/8 pouce sur une surface très généreusement farinée.
- Couper 3 ½ pouces de diamètre des cercles de pâte (ou la taille préférée).
- Remplissez chaque cercle avec 1-2 cuillères à café de mélange d'ananas refroidi.
- Badigeonner les bords de la pâte légèrement avec de l'eau, puis plier le cercle de pâte en deux et pincer les bords ensemble pour sceller.
- Placer l'empanada scellée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et utiliser les dents de la fourchette pour créer un joint plus décoratif.
- Répétez avec la moitié restante de la pâte.
- Faire cuire les empanadas à 350 degrés pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et commencent à peine à brunir.
- Retirer les empanadas du four. Rouler doucement les empanadas dans un bol de sucre granulé pendant qu'ils sont encore chauds.
- Servir les empanadas chaudes ou à température ambiante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 126 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 24 mg |
| Sodium | 105 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |