Charoset, une partie intégrante du Seder de la Pâque , est une combinaison de fruits, de noix, d'épices et de vin destinés à symboliser le mortier utilisé pour être les esclaves israélites en Egypte. Il existe d'innombrables variations sur le charoset des communautés juives du monde entier, mais cette version de pomme et de noix est très typique du style fait par les Juifs ashkénazes qui viennent d'Europe de l'Est. Ce qui est intéressant à propos de cette recette, c'est qu'elle utilise du vin rouge sec et du sucre, plutôt que les vins doux souvent utilisés dans des recettes charoset similaires. (Si vous optez pour un vin de raisin concorde doux comme Manischewitz, sautez le sucre, ou au moins réduire la quantité.)
Ce dont vous aurez besoin
- 5 pommes Fuji (pelées, évidées et coupées en gros morceaux)
- 1 1/4 tasse de noix (ou d'amandes hachées)
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 1 tasse de vin rouge
- 2 cuillères à café de cannelle
Comment le faire
- Monter un robot culinaire avec une lame "S" ou un disque de déchiquetage. Ajouter les pommes dans le tube d'alimentation, en pulsant plusieurs fois pour hacher ou râper les pommes comme désiré.
- Transférer les pommes dans un grand bol. Ajouter les noix hachées, le sucre, le vin et la cannelle. Remuez bien pour combiner. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Le reste des charosets se conserve dans le réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Notes de cuisine
Si vous n'avez pas de casher pour le robot culinaire Passover, ne vous inquiétez pas - vous pouvez toujours faire ce charoset.
Il suffit de hacher finement les pommes épluchées à la main ou de les râper grossièrement sur une râpe à boîte. La texture de votre charoset varie selon que vous optez pour le hachage ou le râpage. (Notez que les pommes râpées prendront plus de la saveur du vin et de la cannelle que les pommes hachées).
Vous pouvez utiliser n'importe quelle pomme polyvalente (ou un mélange de variétés) pour faire charoset. Les pommes croustillantes et sucrées, comme le Gala, le Mutsu ou la Pink Lady sont particulièrement bonnes.
Si vous avez la chance d'avoir des restes de charos, pensez au-delà du repas du Seder et profitez-en tout au long de la semaine. Il est excellent sur du poisson grillé ou du poulet, ou comme un condiment avec du fromage.
Plus pour votre Seder
Vous cherchez plus d'options Charoset à servir à votre Seder de la Pâque? Vous trouverez des recettes traditionnelles et modernes du monde entier dans cette collection . Cette année, pourquoi ne pas commencer une nouvelle tradition, et servir le charoset préféré de votre famille à côté d'une recette d'une autre communauté de la diaspora juive?
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 91 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 1 g |