Variétés de cerises - Cerises aigres-douces

Avez-vous besoin de cerises aigres ou sucrées pour votre recette?

Variétés de cerises

Il existe deux variétés générales de cerises: aigre-douce. Le succès de votre recette dépendra du choix de la bonne variété.

Des cerises douces fraîches sont disponibles aux États-Unis de mai à août. Les cerises aigres commencent à mûrir en juin. Les cerises séchées sont maintenant disponibles toute l'année et peuvent être consommées comme collations ou utilisées dans des recettes comme les raisins secs.

Cerises douces

Habituellement mangés hors de la main, les cerises douces sont plus grandes que les cerises acides.

Ils ont la forme d'un coeur et ont une chair ferme et douce. Ils vont de la couleur rouge royal rouge dorée au rouge foncé en passant par le noir violacé. Bing, Lambert et Tartarian sont d'autres cerises noires populaires. Les cerises douces fonctionnent également bien dans les plats cuisinés.

Cerises aigres

Normalement trop tarte pour manger crus, les cerises aigres sont plus petites que leurs cousins ​​douces, et de forme plus globulaire avec une chair plus douce. La variété Early Richmond est la première disponible à la fin du printemps et est de couleur rouge vif, avec le Montmorency qui suit bientôt. La variété Morello rouge foncé est une autre cerise aigre populaire. Les cerises aigres sont normalement cuites avec du sucre et utilisées pour les tartes, les conserves et les relish.

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