Un classique dans tous les livres de cuisine français, le steak au poivre est le plat principal idéal pour un repas romantique.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 steaks de 1 pouce d'épaisseur
- 2 cuillères à café de sel kasher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive légère
- 1/3 tasse d'échalotes hachées
- 1/4 tasse de beurre, coupé en 2 morceaux
- 1/2 tasse de Cognac
- 3/4 tasse de crème épaisse
Comment le faire
- Assaisonner les deux côtés de chaque steak avec le sel et le poivre.
- Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif, puis faites sauter les biftecks, 2 à la fois, de 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Transférer les steaks dans un plat résistant à la chaleur et les garder au chaud dans un four 175 F.
- Verser le reste de liquide de la poêle et baisser le feu à moyen.
- Ajouter les échalotes et 1 morceau de beurre; faire sauter pendant 5 minutes, jusqu'à cuisson complète.
- Ajouter délicatement le Cognac (il peut flamber) et porter à ébullition pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Incorporer la crème et l'autre morceau de beurre; chauffer en remuant constamment.
- Servir sur des steaks immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 323 |
| Graisse totale | 33 g |
| Gras saturé | 19 g |
| Graisse insaturée | 10 g |
| Cholestérol | 86 mg |
| Sodium | 1 182 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 4 g |