Cette recette de soupe de lentilles végétaliennes a été un aliment de base dans ma maison pendant des années. Peu coûteux et facile à faire, vous reviendrez à cette recette encore et encore.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 T. huile d'olive
- 2 tasses d'oignon haché
- 2 branches de céleri, hachées
- 3 grosses gousses d'ail, hachées finement
- 1 t.
- cumin
- 1 t. basilic séché
- 1/4 t. sel, plus plus au goût
- 1 tasse de carottes hachées épluchées (je julienne mine puis hacher)
- 1 14 onces peuvent écraser les tomates
- 6 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 2 tasses d'eau
- 2 tasses de lentilles vertes sèches
- Poivre noir moulu, au goût
Comment le faire
- Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif, ajouter les oignons, l'ail et le céleri une fois chaud. En remuant souvent, cuire jusqu'à ce que l'oignon soit parfumé et tendre, environ 4-6 minutes.
- Ajouter le cumin, le basilic séché et le sel et cuire 2 minutes de plus en remuant constamment.
- Ajouter les carottes, les tomates concassées, le bouillon de légumes , l'eau et les lentilles.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que les lentilles et les carottes soient tendres.
- Ajouter le sel et le poivre au goût et servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 259 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 645 mg |
| Les glucides | 44 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 16 g |