Eh bien, mis en bouteille, robinet, filtré et les eaux de source
Dans les temps anciens, l'érudit de thé Lu Yu a dit que la meilleure eau pour le thé de brassage venait du centre d'un ruisseau de montagne en mouvement rapide. Étant donné que peu d'entre nous ont accès à de l'eau de montagne propre et fraîche pour le thé aujourd'hui, vous voudrez peut-être envisager d'autres options. Voici les principaux types d'eau et les avantages / inconvénients de l'utilisation de chaque type d'eau pour le brassage du thé.
Eau de puits
Avec tout pH supérieur à 7, il est préférable de filtrer avant d'infuser pour éviter la saveur indésirable de minéraux supplémentaires.
L'eau de puits pose un problème particulier pour le brassage du thé car son pH est presque toujours supérieur à 7. Testez votre eau de puits. Si c'est au-dessus d'environ 8,5, c'est de l'eau dure et ça va faire un thé amer. Assurez-vous de le filtrer.
Si vous le faites passer juste après une ébullition après le filtrage et que vous pouvez encore sentir les minéraux, c'est encore trop dur pour le thé. Envisagez d'utiliser de l'eau en bouteille à la place.
Eau en bouteille
Si vous avez de l'eau du robinet, vous pouvez envisager d'utiliser de l'eau embouteillée pour infuser le thé. L'eau minérale est trop dure (riche en minéraux) et peut laisser votre thé au goût métallique ou dur. L'eau distillée est trop molle (faible en minéraux) et va infuser dans un thé au goût plat.
L'eau de source de qualité est l'eau en bouteille optimale pour le thé, mais certains types sont meilleurs que d'autres. La meilleure eau de source pour le thé devrait être neutre en pH (environ 7) et en saveur. Il devrait avoir un contenu de solides dissous totaux (TDS) de 30 parties par million (PPM) ou moins.
Si vous décidez de choisir entre l'eau de source et un bon robinet d'eau filtrée, vous pouvez également tenir compte du coût et de l'impact environnemental de l'utilisation de l'eau embouteillée. Si votre eau filtrée est presque aussi bonne que l'eau embouteillée, nous vous recommandons d'utiliser l'eau du robinet.
Eau du robinet
Mis à part l'eau fraîche des ruisseaux de montagne et l'eau de source embouteillée de bonne qualité, l'eau du robinet filtrée est généralement la meilleure option pour le brassage du thé.
Il se peut même que l'eau du robinet au goût neutre n'ait même pas besoin d'être filtrée.
L'eau dure doit toujours être filtrée pour le thé au meilleur goût. Cependant, si vous le rapprochez de l'ébullition et que vous sentez encore l'odeur des minéraux, c'est encore trop dur pour le thé. Envisagez d'utiliser de l'eau en bouteille à la place.
Nous utilisons un filtre Brita régulier, mais il existe des filtres à eau plus sophistiqués sur le marché pour ceux qui ont des problèmes d'eau spécifiques ou qui désirent une eau vraiment excellente. Une autre bonne option de filtration est le charbon de bambou japonais, qui est essentiellement un filtre à charbon simplifié. Si vous utilisez un filtre, il est préférable de l'infuser avec de l'eau fraîchement filtrée. (L'eau absorbe les odeurs au fil du temps et, si votre eau est restée dans votre cuisine pendant un moment, la saveur de votre thé pourrait être affectée.) Pour plus d'informations sur les filtres à eau, voici un article sur les meilleurs filtres à eau de type pichet.
Comme l'eau douce produit du thé au goût plat, certains aficionados de thé sérieux réchauffent l'eau douce avec certains types de roches dans la bouilloire. Cela ajoute un meilleur équilibre des minéraux à l'eau et le brassage final.