Remarque: Le temps de cuisson total inclut le temps de friture du tofu.
Ce dont vous aurez besoin
- 14-16 onces de tofu ferme ou extra ferme (égoutté pendant au moins 15 minutes, coupé en triangles, en tranches ou en cubes, d'environ 1/2 pouce d'épaisseur)
- 1 grosse carotte (pelée et
- couper sur la diagonale ou
- coupe de rouleau )
- 1/2 oignon (pelé et tranché)
- 1/2
- poivron rouge (coupé en morceaux)
- 1/2 poivron vert (coupé en morceaux)
- 1 cuillère à café d'ail (émincé)
- 1/2 cuillère à café de gingembre (émincé)
- Pour la sauce aigre-douce:
- 3/4 tasse de jus d'ananas
- 4 cuillères à soupe
- vinaigre de riz (aussi appelé vinaigre de riz blanc)
- 3 1/2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (mélangé avec 4 cuillères à soupe d'eau)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide (ou d'huile végétale comme le canola) pour faire sauter
- 1 tasse de morceaux d'ananas
Comment le faire
1. Pendant que le tofu est égoutté, préparez les légumes (carottes, oignons et poivrons) et les aromates (gingembre et ail). Après la coupe, les carottes tranchées doivent être blanchies dans de l'eau bouillante pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, puis plongées rapidement dans un bain d'eau froide. Égoutter soigneusement et sécher avec des serviettes en papier. Déposez tous les ingrédients sur une assiette et placez-les près du poêle.
2. Pendant que le tofu est égoutté, préparez la sauce aigre-douce.
Combiner les ingrédients de la sauce (le jus d'ananas, le vinaigre de riz, le sucre brun et le mélange amidon de maïs / eau), dans un bol, en remuant dans la bouillie de fécule de maïs / eau en dernier. Réglez près du poêle.
3. Faites frire le tofu égoutté et tranché.
4. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok préchauffé, en faisant tourbillonner l'huile pour qu'elle recouvre les côtés. Quand l'huile est chaude, ajoutez le gingembre et l'ail. Remuez pendant quelques secondes jusqu'à aromatique, puis ajoutez l'oignon. Remuez brièvement, puis ajoutez les carottes et les poivrons verts. Faire sauter pendant une minute et ajouter les poivrons rouges. Faire sauter pendant environ une minute.
5. Remuez rapidement la sauce, puis incorporez-la au wok, en augmentant le feu si nécessaire. Lorsque la sauce s'épaissit, incorporer le tofu et les morceaux d'ananas. Cuire environ 2 minutes de plus pour chauffer. Servir chaud sur le riz.
Plus de recettes de tofu
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1811 |
| Graisse totale | 107 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 28 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 167 mg |
| Les glucides | 78 g |
| Fibre alimentaire | 17 g |
| Protéine | 174 g |