Cette recette bavaroise / allemande de fromage, connue sous le nom d' Obatzda (aussi connu sous le nom de Grupfter in Frankonia), n'est pas pour les âmes sensibles . Il est fait d'un mélange de fromages à pâte molle, vieilli et blanc, de paprika sucré ou chaud et d'un bon oignon jeté dans le mélange.
Certaines recettes demandent également de l'ail, du raifort, des clous de girofle et du fromage à la crème. Une version hongroise / slovaque est faite avec du fromage Liptauer et est connue comme Korozott Juhturo .
Obatzda est un classique des bières allemandes à base de bière que l'on trouve sur un Brotzeit, un plateau de collations avec du pain copieux, des saucisses, des cornichons et des radis. D'autres recettes de tartinades allemandes comprennent des tartinades au fromage comme Obatzda et cette recette de crème aux quiches aux herbes, des tartinades végétariennes et sans produits laitiers comme cette recette de tartinade aux tomates , des tartinades sucrées comme la recette de fromage à la crème aux fraises et des pâtes à tartiner. .
Ce dont vous aurez besoin
- 4 onces de fromage (Romadur mûr 60% [fromage à pâte molle belge] ou Brie)
- 4 onces de fromage (camembert mûr)
- 4 onces de beurre (ramolli)
- 1/2 tasse d'oignon (haché finement, non haché)
- 1 cuillère à soupe de paprika (doux hongrois)
- 1 cuillère à café de paprika (hongrois chaud ou épicé, ou au goût)
- 1/2 c. À thé de carvi (moulu)
- 1/4 cuillère à café de sel (ou au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
- Crème fraîche et lourde pour obtenir la consistance désirée
Comment le faire
- Dans un bol moyen, écraser le Romadur ou le Brie, le camembert et le beurre ramolli jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Ajouter l'oignon émincé, le paprika hongrois sucré, le paprika hongrois épicé, le carvi moulu, le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Mélanger jusqu'à ce que complètement combiné.
- Ajouter la crème épaisse à la consistance désirée. La propagation Obatzda devrait être la couleur des briques.
- Réfrigérer pendant quelques heures pour que les saveurs se mélangent.
- Si vous aimez une pâte lisse, mélangez les fromages, le beurre et les épices au robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'oignon émincé en dernier, à la main.
- Servir avec des oignons émincés, des bretzels, du pain et de la bière.