Le robot culinaire et Instant Pot rendent cette tarte au poulet facile à préparer et à cuire. La garniture est faite avec des poitrines de poulet, mais une partie ou la totalité des cuisses de poulet peuvent également être utilisées. Utilisez un bouillon de poulet de bonne qualité, de préférence faible en sodium ou non salé.
La pâtisserie facile ne prend pas le temps de préparer avec un robot culinaire, puis roulé et refroidi jusqu'à ce que le remplissage est terminé. Le remplissage et la pâte peuvent être préparés un jour à l'avance.
Le remplissage peut également être fait et cuit avec une garniture de biscuit . Ou sautez la cuisson et garnissez le poulet de ces boulettes faciles et moelleuses .
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâtisserie:
- 1 1/4 tasse de farine (tout usage)
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de sel
- 12 cuillères à soupe de beurre (réfrigéré)
- 3 cuillères à soupe d'eau (glacé)
- Pour le remplissage:
- 1 1/2 livre de poitrines de poulet (désossées)
- Sel casher au goût
- Poivre noir au goût (fraîchement moulu)
- 1 oignon moyen (haché)
- 3 pommes de terre moyennes (à peau rouge, rond blanc ou nouveau)
- 3 côtes de céleri (tranchées)
- 3 carottes moyennes
- 1 feuille de laurier
- 1/2 cuillère à café d'assaisonnement aux herbes (sans sel, ou
- mélange d'assaisonnement de volaille )
- 1 1/2 tasse de bouillon (poulet)
- Pour le roux:
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 tasse de farine (tout usage)
- 1/2 tasse
- crème épaisse
- 1 tasse de petits pois (congelés, décongelés)
- Pour le lavage des œufs:
- 1 oeuf (le blanc)
- 1 cuillère à soupe d'eau
- Facultatif: graines de sésame
Comment le faire
Préparer la pâtisserie
- Dans un robot culinaire, mélanger 1 1/4 tasse de farine, la poudre à pâte et 1/2 cuillère à café de sel. Pulse pour bien mélanger. Couper les 12 cuillères à soupe de beurre en petits morceaux et les incorporer dans le mélange de farine, quelques morceaux à la fois. Le mélange doit contenir plusieurs morceaux de pois. Verser l'eau glacée dans le robot culinaire tout en pulsant. Continuez à pulser juste jusqu'à ce que le mélange commence à former des touffes.
- Transférer le mélange de pâte à une surface farinée et pétrir plusieurs fois pour former une pâte cohésive. Tapoter dans un disque plat ou un carré et l'envelopper dans une pellicule plastique. Réfrigérer pendant au moins 45 minutes.
Préparer le remplissage
- Hacher l'oignon et le mettre dans le pot instantané.
- Couper le poulet en cubes de 2 pouces et placer les cubes sur les oignons. Assaisonner légèrement avec le sel et le poivre.
- Coupez les pommes de terre en cubes de 1 1/2 po et répartissez-les sur les morceaux de poulet.
- Trancher les carottes en morceaux de 1 pouce et l'ajouter au pot avec le céleri tranché.
- Saupoudrer de l'assaisonnement aux fines herbes ou de l'assaisonnement pour volaille et ajouter le bouillon de poulet.
- Placez le couvercle sur le pot et fermez la soupape de pression. Cuire à haute pression pendant 4 minutes. Permettre la libération de la pression naturelle.
Faire le Roux
- Dans une casserole à feu moyen, faire fondre les 6 cuillères à soupe de beurre. Ajouter 1/2 tasse de farine et cuire 4 à 5 minutes en remuant constamment. Ajouter la crème épaisse et les pois décongelés et assaisonner avec du sel et du poivre. Continuez à cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud
- Incorporer le mélange de roux dans le mélange de remplissage de poulet dans le pot instantané. Remuez pour mélanger et cuire pendant environ 2 minutes, ou jusqu'à ce que les liquides soient épaissis. Goûter et ajuster les assaisonnements. Retirez la feuille de laurier.
Assembler et faire cuire la tarte
- Chauffer le four à 375 F.
- Graisser légèrement un plat allant au four de 2 1/2-quart.
- Verser le mélange de remplissage dans le plat de cuisson. Réserver pour refroidir légèrement ou réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire.
- Sur une surface farinée, rouler la pâte sur un rectangle d'environ 2 pouces de plus que le plat de cuisson en largeur et en longueur. Placez la feuille de pâte sur le remplissage. Sertir les bords comme désiré.
- Battre le blanc d'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau. Badigeonner la pâte légèrement, puis saupoudrer de graines de sésame, si vous utilisez.
- Couper plusieurs fentes dans le haut de la pâte.
- Cuire au four de 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Prenez de l'avance : Préparez la pâte, façonnez-la en un disque, enveloppez et réfrigérez. Préparer le remplissage et le roux; verser dans le plat de cuisson préparé. Couvrir et réfrigérer le remplissage jusqu'à ce que vous soyez prêt à rouler la pâte et cuire au four.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 884 |
| Graisse totale | 62 g |
| Gras saturé | 32 g |
| Graisse insaturée | 20 g |
| Cholestérol | 244 mg |
| Sodium | 880 mg |
| Les glucides | 43 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 39 g |