Les fraises rouges bien mûres sont parfaites, mais associez-les avec de la crème et des biscuits maison et vous avez une recette pour réussir. C'est un dessert que presque personne ne peut laisser passer.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de fraises fraîches
- Sucre en poudre au goût
- Concentré de jus d'orange au goût
- 16 - 24 ladyfingers (selon la taille et l'appétit)
- 2 c. crème fouettée
- En option: 2 paquets de Whip It de Dr. Oetker (ou 2 cuillères à soupe de crème fouettée, King Arthur)
- Garniture: menthe ou mélisse
- Note: Si vous n'avez pas le temps pour les biscuits faits maison, vous pouvez les acheter en magasin, mais vous pouvez les brosser avec de la liqueur comme du Cointreau, du jus d'orange ou de l'eau sucrée pour les adoucir un peu.
Comment le faire
- Lavez et écalez les fraises. Trier les meilleurs (environ la moitié d'entre eux).
- Coupez les imparfaits en morceaux et réduisez en purée, puis passez au tamis pour faire une sauce lisse. Saveur avec du sucre, de la stevia, du jus d'orange ou de la liqueur au goût.
- Trancher les meilleurs en 4 à 5 morceaux par baie.
- Fouettez la crème à fouetter jusqu'à consistance ferme, en utilisant le stabilisateur de crème fouettée selon les instructions (facultatif) et en ajoutant du sucre ou de la stévia au goût.
Le stabilisateur de crème fouettée aidera la crème à fouetter à garder sa forme lorsqu'elle est passée dans un sac décorateur et jusqu'à 48 heures. Ce dessert aura aussi bon goût si aucun stabilisateur n'est utilisé, mais ne sera pas aussi chic.
- Placez la crème fouettée dans un sac de décoration avec une pointe d'étoile (voir étape par étape les photos ici ).
- Étaler de la sauce sur une assiette de service individuelle.
- Placez deux ou trois doigts de dame sur le dessus de la sauce. Voir une étape-par-étape sur la façon de faire des ladyfingers ici.
- Pipe de crème fouettée sur les bords dans un joli design.
- Couche le dessert avec des tranches de fraises.
- Enfilez plus de crème fouettée sur les fraises et déposez deux ou trois autres biscuits sur le dessus, comme un sandwich.
- Décorez le dessus du dessert avec de la crème fouettée, des fraises et de la menthe fraîche. Saupoudrer de sucre en poudre.