Cette tarte facile aux pommes et aux canneberges est la tarte parfaite pour un boulanger débutant. Si vous devez apporter une tarte, mais que vous détestez cuisiner, c'est une solution délicieuse.
Utilisez une garniture de tarte aux pommes en conserve ou une garniture de tarte aux pommes maison pour ce dessert facile. La croûte maison avec une touche de babeurre apporte tout cela pour en faire une tarte spéciale. Ou utilisez des feuilles de pâte à tarte emballées.
Vous pouvez faire la croûte un jour à l'avance et le garder dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à remplir et faire cuire la tarte.
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Tartes aux pommes à la main
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâtisserie:
- 3 tasses plus 1 cuillère à soupe
- farine tout usage (14 onces )
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 12 cuillères à soupe de beurre non salé (réfrigéré)
- 5 à 7 cuillères à soupe
- babeurre (froid)
- 3 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de lait (ou de crème, pour le bord d'étanchéité)
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- Facultatif: 1/4 tasse
- sucre à la cannelle (pour garniture)
- Pour le remplissage:
- 2 (21 oz) boîtes de garniture pour tarte aux pommes (environ 4 tasses de garniture pour tarte préparée) *
- 1/4 tasse de sucre brun clair (emballé)
- 1/2 cuillère à café de terre
- cannelle
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 (14 oz) peut sauce de canneberges entières (ou environ 2 tasses
- sauce aux canneberges maison )
Comment le faire
Préparer la tarte
- Mélanger la farine, le sucre et le sel, en fouettant ou en traitant dans un robot culinaire avec une lame en métal. Ajoutez le beurre refroidi et coupez à la main avec les doigts, ou un mélangeur à pâtisserie, ou importez dans le robot culinaire, environ 10 à 12 fois. Le mélange devrait ressembler à des miettes avec quelques morceaux de la taille de petits pois. Si vous utilisez un robot culinaire, transférez le mélange dans un grand bol.
- Mélanger 4 cuillères à soupe de babeurre avec les 2 cuillères à café de vanille. En utilisant vos mains, mélanger le babeurre avec le mélange de farine et de beurre pour humidifier uniformément. Ajouter plus de babeurre en petites quantités jusqu'à ce que le mélange commence à s'agglomérer. Verser sur une surface légèrement farinée, et avec les mains humectées pétrir plusieurs fois jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Il ne devrait pas être trop humide, mais devrait tenir ensemble. Diviser en deux portions d'environ 12 onces chacune et façonner en disques. Envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Préparer le remplissage et la cuisson
- Verser les 2 boîtes de garniture pour tarte aux pommes dans une casserole avec 1/4 tasse de sucre brun, 1 cuillère à café de vanille, 1/4 cuillère à café de cannelle et fécule de maïs. Porter à ébullition en remuant constamment. Cuire en remuant pendant environ 1 minute. Incorporer la sauce aux canneberges et laisser refroidir.
- * Si vous faites la tarte avec une garniture de tarte aux pommes maison, omettez le quart de tasse de sucre brun, 1 cuillère à café de vanille, 1/4 cuillère à café de cannelle et la fécule de maïs. Mélanger la garniture maison avec la sauce aux canneberges et laisser refroidir.
- Rouler un disque de pâte refroidie sur une surface légèrement farinée à un cercle d'environ 12 à 14 pouces de diamètre. Utilisez du papier ciré ou du papier parchemin sur la pâte pendant que vous roulez pour garder l'excès de farine au minimum. Monter la pâte dans un plat à tarte.
- Déposer le remplissage dans le plat à tarte tapissé de pâte.
- Répétez le roulement avec le deuxième disque de pâte. Brossez légèrement le surplomb de la croûte inférieure avec un peu de lait.
- Garnir la tarte avec la pâte roulée. Coupez l'excédent de surplomb, en laissant environ 1 pouce pour un joli bord. Appuyez légèrement sur les surplombs supérieur et inférieur et pliez le surplomb pour former le bord de la croûte. Crimp et flûte comme désiré.
- Refroidir la tarte remplie pendant 20 minutes.
- Chauffer le four à 425 ° F. Placer une grande plaque de cuisson vide dans le four. C'est pour aider le fond de la tarte à cuire un peu plus rapidement et pour aider à attraper les gouttes.
- Mélanger 1 jaune d'oeuf avec 1 cuillère à soupe de lait . Badigeonner légèrement sur la croûte supérieure. Saupoudrer de sucre à la cannelle, de sucre vanillé ou de sucre à décorer.
- Couper plusieurs fentes dans la croûte supérieure.
- Cuire au four pendant 20 minutes. Réduire la température du four à 375 ° F et continuer la cuisson pendant 30 à 40 minutes de plus.
- Observez la tarte pour un brunissement excessif et une tente munie d'un papier d'aluminium ou utilisez un protège-tarte ou un anneau en aluminium si nécessaire.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 532 |
| Graisse totale | 27 g |
| Gras saturé | 14 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 78 mg |
| Sodium | 1 167 mg |
| Les glucides | 70 g |
| Fibre alimentaire | 11 g |
| Protéine | 7 g |