Cette salade de haricots noirs et de maïs est garnie d'une vinaigrette facile et piquante faite de conserves, de jus de citron vert, de coriandre et d'une variété d'assaisonnements.
C'est une excellente salade à servir avec des hamburgers grillés ou des steaks.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse de conserves d'abricots
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili (moulu)
- 1 tasse de grains de maïs (cuits, refroidis)
- 1/2 laitue iceberg (petite tête, environ 2 tasses déchirées)
- 1 poivron rouge (moyen, coupé en dés)
- 1 boîte de haricots noirs (égouttés et rincés)
- 1 boîte de haricots de Lima (ou haricots beurre, égouttés et rincés)
- 1 piment jalapeno (épépiné, haché finement)
- 1 cuillère à soupe de coriandre (hachée fraîche)
- Garnir: chips de tortilla
Comment le faire
- Dans un grand bol, fouetter ensemble les conserves d'abricots, le jus de lime, l'huile d'olive, le sel, le poivre et la poudre de chili.
- Ajouter le maïs, la laitue, le poivron, les haricots noirs, les haricots de Lima, le piment et la coriandre.
- Mélanger légèrement pour mélanger les ingrédients.
- Garnir la salade de croustilles tortilla.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 356 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 31 mg |
| Les glucides | 63 g |
| Fibre alimentaire | 18 g |
| Protéine | 19 g |