Une pâtisserie au fromage à la crème riche et délicieuse rend cette tarte aux pommes invitante et très spéciale. Saupoudrer un peu de sucre décoratif sur la glaçure juste avant la cuisson.
J'ai utilisé une combinaison de pommes Granny Smith et Golden Delicious dans cette tarte, pour équilibrer le goût sucré avec acidité.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâtisserie:
- 12 cuillères à soupe de beurre non salé (6 onces, température ambiante)
- 6 onces de fromage à la crème (température ambiante)
- 2 1/2 tasses de farine tout usage (11 onces, plus plus pour rouler)
- 6 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- Pour le remplissage:
- 8 pommes moyennes (variété de pâtisserie)
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/2 tasse de sucre
- 1/4 tasse de sucre brun (emballé)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/8 cuillère à café de muscade
- 1 trait de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre (coupé en petits morceaux)
- Pour le lavage des œufs / glaçage:
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- Facultatif: sucre
Comment le faire
- Pour la pâtisserie, à l'aide d'un batteur électrique, battre les 12 cuillères à soupe de beurre et le fromage à la crème jusqu'à consistance crémeuse.
- Ajouter la crème et battre jusqu'à consistance lisse.
- Ajouter la farine, le sucre et le sel. Battre à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte soit serrée.
- Déverser sur une surface généreusement farinée. Rassembler en boule, pétrir plusieurs fois et diviser en deux parties égales.
- Façonner en rondelles et envelopper dans une pellicule de plastique. Réfrigérer pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez les pommes. Épluchez, enrobez et coupez les pommes en fines tranches.
- Mélanger les tranches dans un grand bol avec le jus de citron, 1/4 tasse de farine, la fécule de maïs, 1/2 tasse de sucre granulé, la cassonade, la cannelle, la muscade et un peu de sel.
- Mélanger pour combiner les ingrédients.
- Sur une surface bien farinée avec un rouleau à pâtisserie fariné, étalez un disque sur un cercle de 12 pouces.
- Transférer dans le moule à tarte et appuyer dans le bas et sur les côtés. Bord de coupe.
- Remplissez le moule à tarte avec le mélange de pommes.
- Préchauffer le four à 375 F .;
- Sortir le second disque du réfrigérateur et le rouler sur une surface farinée avec un rouleau à pâtisserie fariné.
- Transférer dans le moule à tarte rempli. Plier et sertir le bord comme désiré.
- Avec un couteau à éplucher pointu, couper plusieurs fentes dans le haut de la tarte.
- Mélanger le jaune d'œuf et le lait ou la crème.
- Badigeonner le dessus de la tarte légèrement et saupoudrer d'un peu de sucre granulé ou de sucre à la cannelle .
- Placez la tarte dans le four sur une grande feuille d'aluminium.
- Cuire au four de 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la garniture aux pommes soit tendre et que la pâte soit dorée.
- Si le bord de la croûte devient trop brun avant que les pommes soient tendres, rassembler le papier d'aluminium autour du gâteau ou faire un anneau d'environ 12 pouces de diamètre et de 2 pouces de largeur. *
* Mettez l'anneau en aluminium sur la tarte avant de le cuire et retirez-le avant la fin de la cuisson, ou mettez-le en place après que la croûte soit bien dorée.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 614 |
| Graisse totale | 39 g |
| Gras saturé | 21 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 114 mg |
| Sodium | 831 mg |
| Les glucides | 61 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 7 g |