Ce plat de la côte de l'Inde occidentale combine des éléments et des ingrédients des styles de cuisine Malabari et Goan. Bien qu'il s'agisse d'un plat sec avec très peu de sauce, Beef Sukka a bon goût avec du riz simple bouilli! Vous pouvez même le servir avec des chapatis chauds. Ajouter une salade verte, et vous aurez un repas bien équilibré.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 boeuf de boeuf (morceaux de 2 ")
- 1/2 cuillère à café de graines de cardamome
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 3 bâtons
- cannelle (1 "chacun)
- 6
- clous de girofle
- 1/2 cuillère à café de graines de fenugrec
- 1/2 cuillère à café de grains de poivre noir
- 3 cuillères à café de poudre de coriandre
- 2 cuillères à café de poudre de cumin
- 3 à 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 gros oignon (haché finement)
- 2 cuillères à soupe de pâte d'ail
- 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre
- 1/4 cuillère à café
- poudre de curcuma
- Facultatif: 1/2 cuillère à café
- poudre de chili rouge
- 1 boîte / 400 millilitres de crème de noix de coco
- 1 cuillère à café de sucre
- 3 cuillères à café de vinaigre blanc
- sel au goût
- Garnir: coriandre fraîche hachée
Comment le faire
- Broyer les clous de girofle, la cannelle, la cardamome, le fenugrec, les graines de fenouil et les grains de poivre en une fine poudre dans un moulin à café ou un robot culinaire.
- Mélanger le curcuma, le piment rouge (si utilisé), les poudres de cumin et de coriandre avec le mélange ci-dessus et mélanger pour mélanger. Gardez de côté pour un usage ultérieur.
- Chauffer l'huile dans une poêle profonde à fond épais sur une flamme / chaleur moyenne. Quand il fait chaud, ajoutez les oignons et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Maintenant, ajoutez les pâtes de gingembre et d'ail et faites dorer.
- Ajouter les morceaux de viande et le sel au goût. Bien mélanger et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la viande soit brune de tous les côtés.
- Ajouter le mélange d'épices en poudre et bien mélanger. Cuire jusqu'à ce que les épices commencent à dégager un arôme cuit (les épices «crues» ont un arôme prononcé et piquant par rapport aux épices «cuites»).
- Maintenant, ajoutez la crème de noix de coco et bien mélanger.
- Couvrez la casserole, faites mijoter la flamme et faites cuire. Vérifiez toutes les 2-3 minutes et remuez si nécessaire pour éviter de brûler. Après 10 minutes de cuisson de cette façon, enlevez le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce que la majeure partie de la sauce soit sèche et épaissie et de couleur brun foncé. Vérifiez et remuez au besoin.
- Ajouter le sucre, le vinaigre et bien mélanger. Cuire pendant 2-3 minutes de plus, puis éteignez le feu. Vérifier l'assaisonnement et ajouter du sel si nécessaire.
- Garnir de coriandre fraîche hachée et servir avec du riz ou des chapatis et une salade verte .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 440 |
| Graisse totale | 33 g |
| Gras saturé | 18 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 75 mg |
| Sodium | 126 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 27 g |