Cette salsa est faite avec l'ajout de vinaigre, ce qui le rend sécuritaire pour la mise en conserve.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 onces jalapenos
- 8 tasses de tomates grossièrement hachées, pelées
- 3 tasses de Cubanelle, Anaheim ou Sweet Banana Peppers hachées et épépinées
- 2 tasses d'oignons hachés
- 2 tasses de vinaigre de cidre de pomme
- 1 tasse de poivrons rouges et jaunes hachés
- 6 gousses d'ail (la recette ne dit pas - mais probablement hachée)
- 1 boîte de pâte de tomate
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/4 tasse de coriandre hachée
Comment le faire
Couper les jalapenos dans la moitié - um, porter des gants ... stupide m'a découvert pourquoi c'est une bonne idée l'autre jour après m'avoir presque aveuglé ...) - jeter les côtes et les graines; Hacher finement pour faire 1 tasse.
Dans une grande casserole non réactive lourde, mélanger TOUT SAUF la coriandre et porter à ébullition.
Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant souvent pendant 1 heure ou jusqu'à épaississement; Placez 1 TBSP de salsa sur une assiette et inclinez la plaque - la salsa devrait couler lentement dans un flux; ajouter la coriandre et cuire 5 minutes.
Pendant ce temps, remplissez la marmite de bain d'eau bouillante aux deux tiers environ avec de l'eau chaude - porter juste au-dessous de l'ébullition et garder au chaud. Laver et rincer les bocaux et les bandes de conserve. Quelques minutes avant de remplir les bocaux, porter à ébullition une casserole d'eau, faire bouillir de nouveaux couvercles pendant 5 minutes, éteindre le feu et laisser les couvercles dans l'eau pour les utiliser immédiatement.
À l'aide d'un entonnoir, remplir chaque bocal de salsa chaude, en laissant un espace libre de 1/4 po, couvrir avec des couvercles, visser fermement les bandes sans forcer.
Placer les bocaux sur une grille placée sur le bord de la marmite, abaisser la grille remplie dans l'eau, verser suffisamment d'eau à ébullition pour couvrir les bocaux de 1 à 2 pouces; couvrir la marmite et porter à ébullition complète; faire bouillir pendant 20 minutes; éteindre la chaleur.
Soulevez le rack; mettre sur le bord de la conserverie; En utilisant un élévateur à bocal, transférer les bocaux sur une surface doublée de serviettes et laisser refroidir complètement. Vérifiez le sceau, ils sont scellés correctement si les couvercles sont rabattus; Conserver dans un endroit frais, sombre et sec et réfrigérer après l'ouverture. Donne 12 petits pots de la taille d'une confiture (8 onces) et une pinte (16 onces)
Partagé par Steph
Les recettes en conserve doivent contenir une certaine quantité d'acide, donc si vous prévoyez de modifier une recette, veuillez consulter les directives de sécurité de l'USDA concernant la mise en conserve:
Foodsafety.gov: Sécurité en conserve à la maison
Voir également
Préparer des bocaux pour la mise en conserve et le traitement de l'eau bouillante
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 19 |
Graisse totale | 0 g |
Gras saturé | 0 g |
Graisse insaturée | 0 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 66 mg |
Les glucides | 5 g |
Fibre alimentaire | 1 g |
Protéine | 1 g |