La Rioja est une petite région dans le nord de l'Espagne, plus célèbre pour ses vins de haute qualité. La cuisine de La Rioja n'est peut-être pas aussi célèbre que ses vins, mais il y a quelques plats classiques fabuleux de la région. L'un d'eux est cette recette de patates, "patatas riojanas". C'est une soupe relativement simple qui a des morceaux de pommes de terre, des saucisses espagnoles fraîches de chorizo , de l'oignon, de l'ail et du paprika espagnol . Ceci est garanti pour satisfaire votre faim et vous réchauffer de l'intérieur.
Note importante sur le chorizo espagnol : Cette saucisse est très différente du chorizo mexicain ou caribéen. Le chorizo espagnol est une saucisse sèche et ferme où la plupart des chorizos mexicains sont frais et tendres, et non pas guéris. Il a aussi différentes épices que le chorizo espagnol , donc ce n'est pas un bon substitut à cette recette. Si vous avez besoin d'un substitut, utilisez la saucisse portugaise Linguica, qui est très similaire à l'espagnol Chorizo et devrait être facile à trouver dans votre supermarché local. Introduction à l'espagnol Chorizo explique les différences dans les variétés de saucisses espagnoles chorizo classiques.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 1/2 lb de pommes de terre
- 2 saucisses chorizo fraîches
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 4-5 c. À soupe de vierges
- huile d'olive
- 16 oz de poulet ou de bouillon de boeuf
- 6 oz de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de paprika espagnol
Comment le faire
- Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de 1 à 1 1/2 pouce.
- Couper le chorizo en morceaux de 1 pouce. Épluchez et hachez l'oignon. Épluchez et tranchez l'ail.
- Verser l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais. Faire sauter l'oignon haché et le chorizo dans quelques cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons soient translucides, puis ajouter les tranches d'ail pendant 1 minute. Retirer la casserole du feu.
- Verser le bouillon et le vin blanc dans le mélange d'oignon et de chorizo. Ajouter le reste des ingrédients et remuer. Chauffer à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Assurez-vous de vérifier le niveau de liquide, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 490 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 21 mg |
| Sodium | 597 mg |
| Les glucides | 53 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 14 g |