Les tortillas de maïs sont faites avec seulement 2 ingrédients; farine de maïs (masa harina) et eau. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'une bonne poêle en fer antiadhésif ou assaisonné et d'une presse à tortillas.
J'ai fait ces tortillas plusieurs fois, et elles sont égales ou meilleures que toutes les confections. Ils font aussi de délicieuses croustilles tortilla!
Merci à Judy Howle d'avoir partagé sa recette et ses conseils pour faire des tortillas de maïs maison parfaites.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de farine de maïs instantanée (masa harina)
- 1 1/3 tasse d'eau chaude
Comment le faire
Chauffer la plaque chauffante (fer de préférence antiadhésif ou assaisonné) à feu moyen et prête.
Mélanger la farine de maïs et l'eau tiède pour former une pâte molle. Pincer les morceaux et former des boules lisses avec les paumes de vos mains. Conserver la pâte restante recouverte d'un linge humide pour éviter le dessèchement.
Ouvrez la presse à tortillas et posez un sac à sandwich en plastique sur la moitié inférieure. Placez la boule de pâte sur le plastique, un peu décentré, vers la charnière de la presse.
Placez un autre sac à sandwich sur le dessus de la balle et aplatir légèrement avec votre main. Fermez la presse fermement, puis ouvrez. Humidifier les mains avec un peu d'eau. Retirez le sac supérieur de la tortilla, puis soulevez le sac en plastique avec la tortilla encore dessus. Transférer la tortilla, la pâte vers le bas, à votre main humide. Avec votre main libre, retirez soigneusement le sac de la pâte.
Remarque: Si la pâte est épaisse et granuleuse, un peu plus d'eau peut être nécessaire. S'il colle au plastique ou à la main, il est trop humide et un peu plus de farine peut être ajouté. Toujours garder les mains humides avec de l'eau lors de la manipulation de la pâte.
Placez la tortilla sur la plaque chaude et faites cuire en tournant une seule fois, comme une crêpe. Cela devrait prendre environ 2 minutes.
Note de Judy: Tournez une troisième fois et appuyez fermement au centre de la tortilla pour la faire gonfler.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 138 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 3 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 3 g |