Les six raisins nobles

Les six variétés internationales de raisins vinicoles

Il existe des centaines de cépages cultivés dans le monde, dont certains sont meilleurs pour la vinification que d'autres. Les humains fabriquent et boivent du vin depuis des milliers d'années et, pendant ce temps, ont identifié les variétés qui produisent les meilleurs vins. Ces cépages sont appelés les six raisins nobles, ou variétés internationales. Les six raisins nobles historiques incluent le Cabernet Sauvignon, le Pinto Noir, le Merlot, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc et le Riesling.

Au fur et à mesure que de nouveaux cépages hybrides se développent et que la production de vin augmente dans le monde entier, la liste des Noble Grapes s'est élargie. Bien que certaines listes plus récentes de raisins nobles peuvent inclure jusqu'à 18 variétés, ces six représentent l'épine dorsale de la production de vin et comprennent une large gamme de saveurs et d'arômes pour une expérience complète de consommation de vin. Si vous êtes nouveau à boire du vin, les six raisins nobles sont un bon endroit pour commencer votre voyage.

Vins rouges

Cabernet Sauvignon - Cabernet Sauvignon est un vin rouge corsé dont la saveur varie considérablement avec le climat et les conditions du sol. Le cabernet sauvignon est vieilli en fûts de chêne, ce qui lui donne une saveur terreuse profonde. Le cabernet sauvignon a une saveur subtile, mais les tanins plus élevés et l'acidité font durer plus longtemps sur la langue. Les niveaux plus élevés de tanin de Cabernet Sauvignon le rendent idéal pour accompagner des aliments salés plus lourds, comme le bœuf, les fromages riches et les sauces aux champignons.

Les cépages Pinot Noir - Pinot Noir sont petits et difficiles à cultiver mais produisent un vin très recherché. En raison des nombreux obstacles à la culture de ce raisin de couleur claire, le Pinot Noir est plus cher que les autres vins rouges de sa catégorie. Le Pinto Noir est lisse, avec des tanins bas et une acidité moyenne. Il est généralement vieilli en fûts de chêne, lui donnant une saveur profonde et terreuse qui s'équilibre bien avec ses arômes de fruits noirs comme la cerise et la mûre.

Parce que le pinot noir est l'un des vins rouges les plus légers, ses associations sont presque infinies. Le pinot noir est souvent considéré comme le vin rouge «attrape-tout» pour l'appariement des aliments .

Merlot - Les saveurs abordables de Merlot ont catapulté ce vin dans la popularité pendant les années 1990, mais la surproduction a mené à son contrecoup ces dernières années. Le merlot est fruité et doux, avec des niveaux de tanins remarquablement bas, ce qui le rend facile à boire, même pour les débutants. Le merlot est généralement vieilli en fûts de chêne, qui prêtent des saveurs terreuses comme le moka, le tabac et la vanille.

Vins blancs

Chardonnay - Chardonnay est un vin blanc corsé dont la saveur varie considérablement selon les conditions de croissance et le processus de vieillissement. Les chardonnays non vieillis en fûts de chêne ont tendance à être légers, croquants et fruités, tandis que les variétés cuites prennent une saveur riche et de beurre. Le chardonnay est le cépage blanc le plus cultivé dans le monde.

Sauvignon Blanc - Sauvignon Blanc est un vin blanc sec, avec une acidité moyenne à élevée. Comme le Chardonnay, le Sauvignon Blanc peut être vieilli en fûts de chêne ou non. Chêne vieilli Sauvignon Blanc est corsé, complexe et riche, tandis que les variétés non cuites sont légères, piquantes, et plus de fruits en avant.

Riesling - Riesling est un vin allemand très acide qui peut aller du sec au doux.

Riesling est connu pour sa saveur et ses arômes décalés, comme l'essence ou le carburant diesel. La plupart des buveurs peuvent ne pas apprécier ces saveurs inhabituelles, mais aiment le vin pour sa saveur d'agrumes et son arôme floral. La nature légère et croquante de ce vin est un équilibre parfait pour les aliments épicés ou asiatiques.