Cette recette indienne de riz biryani est végétarienne , végétalienne et sans gluten. Doté de pois verts, d'amandes effilées et de raisins secs, ce plat est épicé de graines de cumin odorantes, de gingembre et de grains de poivre. Pour la recette la plus authentique, choisissez le riz basmati.
En Inde, le riz biryani (parfois orthographié «biriyani» ou «biriani») est souvent préparé avec de la viande, mais les versions végétariennes ne sont pas atypiques. Si vous préférez plus de légumes dans votre riz indien Biryani, empilez-le avec du chou-fleur cuit à la vapeur, des haricots verts coupés, des tomates ou même des pois chiches pour un peu de protéines. Les pommes de terre cuites à la vapeur sont un autre ingrédient commun dans les recettes de légumes biryani. Au lieu d'amandes, vous pourriez essayer d'ajouter des noix de cajou. Pour une saveur plus exotique, remplacez les raisins secs par des raisins de Corinthe.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe. huile d'olive (pour une version plus traditionnelle indienne et non-végétalienne, utilisez le ghee)
- 1/2 oignon moyen, petit haché
- 1/2 c. entier
- graines de cumin
- 3-4 grains entiers de poivre (facultatif)
- 1/4 c.
- Safran des Indes
- 1/4 c. poudre de gingembre
- 1 c.
- coriandre
- 2 tasses de bouillon d'eau ou de légumes
- 1 tasse de riz (le riz basmati est traditionnel dans une recette indienne biryani)
- 1/2 tasse de petits pois surgelés, décongelés
- 2-3 c. raisins secs
- 1-2 c. amandes effilées
Comment le faire
- Dans une grande poêle ou une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et ajouter les oignons. Au bout d'une minute ou deux, ajoutez les graines entières de cumin, les grains de poivre entiers, le curcuma, le gingembre et la coriandre, en faisant griller une minute ou deux et en prenant soin de ne pas brûler.
- Faire chauffer les oignons. Faire griller les épices pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et que les graines craquent.
- Ajouter le riz et l'eau ou le bouillon de légumes. Porter le liquide à ébullition puis réduire le feu pour qu'il mijote lentement et laisser cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé. Éteindre le feu et ajouter les pois verts décongelés, en remuant pour combiner. Ensuite, incorporez les raisins secs et les amandes.
Comme avec de nombreuses recettes de cuisine indienne, celui-ci est complètement sans sel. Avec la quantité de délicieuses épices indiennes, vous ne risquez pas de manquer le sel, mais si vous êtes habitué à des aliments très salés, vous pourriez ajouter une pincée de saveur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 325 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 366 mg |
| Les glucides | 53 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 7 g |